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Cuscús con Verduras Asadas y Feta

Cuscús con Verduras Asadas y Feta

Ingredientes

  • 1 cebolla morada, cortada en trozos de 1 pulgada
  • 1 berenjena, cortada en trozos de 1 pulgada
  • 1 calabacín, cortado en trozos de 1 pulgada
  • 1 pimiento rojo, cortado en trozos de 1 pulgada
  • 3 dientes de ajo, cortados en tercios
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de albahaca seca
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile, o al gusto
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 1/2 taza de cuscús
  • 6 onzas de queso feta, desmenuzado

Direcciones

Precalienta el horno a 375 grados.

Mezcle la cebolla, la berenjena, el calabacín, el pimiento morrón y el ajo con el aceite de oliva y los condimentos. Extienda la mezcla de verduras en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Coloque en el horno y hornee hasta que las verduras estén bien asadas, aproximadamente 25 minutos. Retirar del horno.

Mientras tanto, cocine el cuscús según las instrucciones del paquete. Revuelva con un tenedor. Mezcle el cuscús, las verduras y el queso feta hasta que estén bien combinados. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

Valores nutricionales

Porciones6

Calorías por porción326

Equivalente de folato (total) 60μg15%

Riboflavina (B2) 0,4 mg 21,7%


Verduras asadas con queso feta y cuscús con hierbas

Para asar las verduras: Precalienta el horno a 230 ° C.
Coloca las verduras en una sola capa sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno. Meta el ajo, sazone y humedezca un poco con aceite. Ase, un estante por encima de la mitad del horno, durante 20 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue los trozos de queso feta y humedezca con más aceite de oliva, luego hornee por 5 a 10 minutos más, o hasta que el queso feta comience a derretirse.
Para hacer el cuscús: Calentar el caldo con los garbanzos y la sal y llevar a ebullición. Agregue el cuscús y las hierbas. Tapar bien, apagar el fuego y dejar cocer al vapor durante 5 a 10 minutos, hasta que estén tiernos. Agregue el aceite de oliva y esponje con un tenedor grande. Verifique el condimento.
Para servir: Sirva las verduras y el queso feta con el cuscús. Espolvoree con pimentón, si lo desea, y humedezca con la salsa.
Por porción: 2562,8 kJ, 19,7 g de proteína, 33,2 g de grasa, 51,5 g de carbohidratos

Receta de: Phillippa Cheifitz Ver todas las recetas

Phillippa, colaboradora habitual de TASTE, es una reconocida autora y escritora gastronómica sudafricana, y ha ganado muchos premios, tanto por sus artículos en revistas como por sus libros de cocina.


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 2 calabacines medianos, cortados en rodajas de 1 pulgada
  • 1 pimiento rojo mediano, cortado en trozos de 1 pulgada
  • 1 pimiento amarillo mediano, cortado en trozos de 1 pulgada
  • 1 cebolla morada mediana, cortada en 8 gajos
  • 1 paquete (8 onzas) de champiñones
  • 3 tazas de cuscús cocido caliente
  • 1 paquete (3 onzas) de ch & egravevre (queso de cabra) con sabor a albahaca, desmenuzado
  • ⅛ cucharadita de pimienta
  • Ramitas de albahaca fresca (opcional)

Combine los primeros 5 ingredientes en un tazón grande y revuelva bien. Agregue el calabacín, los pimientos morrones, la cebolla y los champiñones y mezcle bien para cubrir. Coloque las verduras en una sola capa en una fuente para asar poco profunda. Hornee a 425 ° C durante 35 minutos o hasta que esté tierno y dorado, revolviendo ocasionalmente.

Coloque las verduras asadas sobre el cuscús y cubra con queso. Espolvorear con pimienta. Adorne con ramitas de albahaca fresca, si lo desea.


La receta de aderezo para ensaladas

Por delicioso que sea este aderezo, no es revolucionario. Estoy usando una vinagreta francesa clásica, pero en lugar de vinagre de vino blanco, uso jugo de limón recién exprimido para darle un toque ácido. Si desea amplificar aún más el sabor, agregue ralladura de limón a su aderezo.

Una simple mezcla y un batido de un poco de jugo de limón, mostaza de Dijon y frac12 diente de ajo rallado, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra de buena calidad hacen la vinagreta más rápida y deliciosa.

Esta es mi receta de aderezo para ensaladas más utilizada. Puede agregar algunas hierbas secas como orégano, albahaca o estragón si lo desea.


Resumen de la receta

  • 1 lata (14 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos
  • 1 cabeza de coliflor (1 1/2 libras), recortada y cortada en cuartos
  • 8 onzas de zanahorias (aproximadamente 4), peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen, y más para rociar
  • 2 cucharaditas de ras el hanout (una mezcla de especias marroquíes) o curry en polvo
  • 1 limón cortado por la mitad
  • Sal kosher y pimienta recién molida
  • 10 onzas de cuscús
  • 4 onzas de queso feta desmenuzado (1 taza)
  • 1/4 taza de hojas de cilantro, picadas

Precaliente el horno a 475 grados, con una bandeja para hornear con borde en la rejilla central. Mezcle los garbanzos, la coliflor y las zanahorias con aceite y ras el hanout. Transfiera a una bandeja para hornear caliente con mitades de limón, con los lados cortados sazone con sal y pimienta. Ase hasta que esté dorado y casi tierno, 30 minutos. Retirar del horno reservar limón.

Reduzca el fuego a 350 grados. Agregue el cuscús, 2 tazas de agua hirviendo y 1 cucharadita de sal a la bandeja para hornear y revuelva. Usando guantes de cocina, cubra la hoja con papel de aluminio forrado con papel pergamino, doblando firmemente alrededor de los bordes y regrese con cuidado al horno. Cocine hasta que se absorba el líquido, 10 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar, tapado, 5 minutos. Retire el papel de aluminio, exprima el limón reservado sobre el cuscús y esponje con un tenedor. Cubra con queso feta, cilantro y un chorrito de aceite.


1 grande o 2 pequeñas berenjenas, cortadas a la mitad a lo largo y cortadas en rodajas de aproximadamente 1,5 cm de grosor
350 g (12 onzas) calabaza butternut pelada, cortada en cubos de 2 cm (¾ pulgadas)
2 calabacines medianos, cortados por la mitad a lo largo y cortados en rodajas de aproximadamente 1 cm (½ pulgada) de grosor
2 pimientos rojos grandes, sin semillas y cortados en trozos de 4 cm (1½ pulgadas)
4 cucharadas aceite de oliva
sal y pimienta negra recién molida
Para el aderezo:
2 cucharadas vinagre balsámico
4 cucharadas aceite de oliva
1 cucharadita azúcar glas
1 cucharadita redondeada mostaza granulada
1 chalota de plátano, finamente picada
1 diente de ajo machacado
Servir:
2 cucharadas menta picada
2 cucharadas albahaca picada
100 g (4 onzas) queso feta, desmenuzado (opcional)

1. Precaliente el horno a 220 ° C / 200 ° C ventilador / Gas 7 y forre dos bandejas de hornear grandes con papel de hornear (ver consejo).

2. Coloque las verduras en un tazón grande, luego agregue el aceite de oliva, sazone con sal y pimienta y mezcle hasta que estén cubiertas. Organizar en una sola capa sobre las bandejas para hornear forradas.

3. Ase en el horno durante 30 a 40 minutos hasta que estén dorados y un poco carbonizados, dándoles la vuelta a la mitad si es necesario. Las verduras estarán todas cocidas cuando la calabaza esté tierna. Dejar enfriar sobre las bandejas de horno.

4. Coloque todos los ingredientes del aderezo en una jarra, luego mezcle bien y sazone con sal y pimienta.

5. Poner las verduras asadas en una fuente o en un bol, verter sobre el aderezo y comprobar el condimento. Esparcir con las hierbas picadas y el queso feta (si se usa).

Prepare con anticipación: Las verduras y hierbas se pueden preparar (en rodajas y picadas) con hasta 2 horas de anticipación. El vendaje se puede preparar con un día de anticipación.

Consejo clásico de Mary: Las verduras llenarán dos bandejas para hornear grandes, por lo que necesitará usar dos parrillas de horno. Asegúrese de que ambos estén colocados en los niveles superiores del horno, de modo que todas las verduras se cocinen aproximadamente a la misma velocidad. Gire a la mitad si es necesario.


Vídeo relatado

Hago esto con orzo y corto las verduras antes de asarlas. La ensalada es increíble, e incluso las personas con gustos más tradicionales (por ejemplo, la ensalada debe ser solo verduras crudas) la disfrutan mucho.

Lo hago con quinua para una comida sin gluten. Yo suelo añadir champiñones y siempre mucha cebolla morada. Hoy agregué espárragos en lugar de calabacín. Utilizo todo lo que tengo a mano. El otro día usé esas berenjenas italianas. Es uno de mis platos favoritos. Me encantan las alcaparras, las aceitunas y el vinagre balsámico y uso mucho menos aceite. Solo lo suficiente para evitar que las verduras se peguen a la parrilla.

Después de aferrarse a la edición de 1997 todos esos años, finalmente hice esto en enero de 2011. ¡Me encanta, me encanta, me encanta!

Bien vale la pena. fácil de personalizar según lo que haya en su refrigerador. Omitimos las aceitunas + limón, pero agregamos tomates secos y una lata de garbanzos.

Esta es mi nueva ensalada favorita. No pude encontrar puerros, así que solo agregué 2 cebollas. Me encanta la combinación de verduras dulces asadas y la acidez de las alcaparras, las aceitunas y el jugo de limón. Los tomates frescos o asados ​​probablemente serían una gran adición. Lo intentaré la próxima vez.

Esto valió la pena el esfuerzo. ¡Seguí las instrucciones y salió increíble!

El mejor cuscús que he hecho. Usó berenjena japonesa, omitió el pimiento rojo, usó aceitunas enlatadas sin hueso. Usé 1/2 caldo de pollo casero 1/2 agua. Disminuyó la sal a la mitad. Después de cocinar el cuscús, agregar el ajo machacado, luego la mezcla de jugo de limón / albahaca / alcaparras, disminuir el aceite a 2 cucharadas de 1/4 de taza, agregar 3 cucharadas de perejil italiano picado. Luego, agregue suavemente las verduras asadas. No es necesario cortar las verduras más pequeñas que las que se cortaron al asarlas. Se coloca en un tazón grande y poco profundo y se cubre con un costillar de cordero cortado.

Absolutamente increible. ¡Me encantó esta ensalada! Lo hice como está y lo único que creo que cambiaré es el tiempo de cocción porque las verduras estaban un poco empapadas y yo uso cuscús con sabor para darle un toque extra.

¡Irreal! No amo nada más que una comida vegetariana fácil. esto fue fantástico! Corté las verduras antes de asar y pelar el ajo. NO agregué sal adicional, excepto al hacer el cuscús, ya que sabía que iba a agregar queso feta búlgaro. MMMM. tan bueno. Se suponía que iba a ser para cenar esta noche. Resultó ser mi segundo almuerzo. ¡DELICIOSO!

Lo siento, ¡no sabía que iba a aparecer 10 veces!

Mi refrigerador estaba lleno de muchas verduras frescas y necesitaba usar varias a la vez. Encontré esta receta y como tengo cuscús en la casa, estaba listo para comenzar. Pimientos amarillos, calabacines y espárragos asados ​​el día anterior junto con una cabeza de ajo. Dejé fuera el balsámico, no por gusto, sino porque acabamos de comer las costillas balsámicas de este sitio este fin de semana. (Para morir) Me alegro de haberlo hecho. El jugo de limón era perfecto. Podría comer esto todo el día.

Hago esta ensalada a menudo, especialmente en el verano, cuando las verduras son frescas del mercado de agricultores y # x27s. Como está escrito, es genial. Lo hice de nuevo anoche con quinua en lugar de cuscús y una lata de garbanzos escurridos y enjuagados. Hizo una gran comida vegetariana.

Después de arruinar por completo esta receta, lo intenté de nuevo y seguí las instrucciones hasta una T. ¿El resultado? Estaba demasiado amargo, entre el vinagre basáltico en la marinada y el jugo de limón en la vinagreta. Hermana adolescente obsesionada con el peso trató de comerlo, ya que se veía saludable, pero no logró más que unos pocos bocados, y de hecho tuve que estar de acuerdo con ella. La próxima vez reducirá a la mitad el jugo de limón y basalmico. De lo contrario, fue muy bueno.

Gané & # x27t tarifa porque terminé modificando mucho debido a la falta de ingredientes a mano y errores. Necesitaba algo diferente que hacer con la calabaza, los pimientos verdes y la berenjena en el jardín. ¡Fue una gran idea! No hay puerros a la mano, pero sí tenía maíz fresco, así que lo usé en su lugar. Asé los pimientos y la calabaza para acelerar y asé la berenjena y el ajo, pero me olvidé de eso. Vale, nada de berenjena ni ajo. Terminé echando algunos jalapeños en escabeche. ¡Y aún así resultó realmente bueno! Conclusión: ¡Apuesto a que seguir la receta sería maravilloso! ¡Haré esto de nuevo y seguiré las instrucciones la próxima vez!

Mi tienda no tenía berenjenas ni puerros en stock, así que usé pimiento, calabacín, espárragos y tomates cherry. Corté todos menos los tomates en trozos de 1 pulgada y asé todas las verduras y el ajo juntos durante unos 30 minutos. Los tomates asados ​​fueron una adición increíble. Las verduras se pusieron muy dulces al asarlas. Solo usé 5 dientes de ajo, pero podría haber usado algunos más, aunque 10 podría ser demasiado fuerte para mí. ¡Este fue un gran éxito de comida!

¡No puedo creer que casi no hice esta receta! Es increíble gracias a los críticos que no me perdí este portero. Puse todas las verduras excepto la berenjena en una bolsa de plástico y agregué el aceite y las arrojé y luego agregué la berenjena y el vinagre balsámico y las volví a estrujar, luego arrojé toda la bolsa en una fuente grande para asar. Moví la berenjena a las esquinas porque esa área se cocina más caliente y puse el ajo grande sin pelar en el medio de la bandeja para asar porque esa es el área más fresca. Las verduras quedaron muy bien. Estaba preocupado por algunos puerros crujientes pero estaban bien después de ser humedecidos con el aderezo. Tomé la punta para agregar un diente de ajo machacado al aderezo y luego de probar la ensalada terminada agregué un chorrito de vinagre balsámico que lo hizo INCREÍBLE. Esta debería ser una receta maestra para cocinar berenjenas. Ni siquiera me gusta tanto y no podría tener suficiente.

Esta receta es absolutamente deliciosa. Use cuscús de perlas para obtener una textura fantástica y agregue calabacín amarillo para darle textura. Los puerros son para morirse.

El maravilloso aroma de las verduras asadas me estaba volviendo loco. Puse un diente de ajo machacado en el aceite de oliva que usé para untar las verduras. Usó 2 tazas de caldo de pollo (en lugar de las 2 1/2 tazas de agua) para el cuscús. Puse el cuscús cocido en una fuente grande y coloqué los trozos grandes de verduras (no los corté como indica la receta) sobre el cuscús. Fue hermoso. ¡y delicioso!

Esta receta fue buena, pero no te dejará boquiabierto. Agregué salchicha molida, lo que agregó un sabor más fuerte, pero aún así quedó un poco soso. Sin embargo, creo que es una excelente receta de entrada para agregar y experimentar también; la próxima vez agregaré más salchichas y experimentaré con más especias.

Usé cuscús de perlas. Puede ser que eso fuera lo que se suponía que era, pero no lo especificó. De todos modos, el cuscús de perlas es el camino a seguir con esta ensalada. Resistió bien contra las verduras asadas. Usé menos aceite en el aderezo ya que había más que suficiente en las verduras asadas. Estoy de acuerdo en que no es necesario asarlos durante 45 minutos. 30 habría sido suficiente. Me gustó el sabor a limón del aderezo.

¡Esta es la ensalada con mejor sabor! Los puerros asados ​​realmente lo hicieron. Lo he hecho un montón de veces.

Excelente receta, vale la pena el tiempo. Le agregará espárragos asados ​​la próxima vez.

Esta es la mejor ensalada de cuscús que he probado en mi vida. Lo he hecho muchas veces para familiares y amigos y siempre recibe críticas muy favorables. Asegúrese de usar albahaca fresca y jugo de limón fresco, ¡realmente marcan una gran diferencia en el sabor!

Como está escrito, esto está bien (siempre que ignore el tiempo de asado de 45 minutos, que es aproximadamente dos veces más), pero la segunda vez que lo preparé, dejé el cuscús y obtuve una ensalada de verduras asadas realmente excelente. Usé menos aceite para hacer el aderezo para las verduras, por supuesto. La ensalada estaba realmente buena a temperatura ambiente o fría, y era el tipo de cosa que cuesta una fortuna en el mostrador de delicatessen gourmet.

Después de todo el esfuerzo, lo encontré bastante soso. En mi opinión, no tenía tanto sabor. ¡Necesitaba un poco de umph!


Galería

  • 4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en diagonal de 1⁄4 de pulgada de grosor (aproximadamente 12 oz)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de sal kosher, dividida
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón, más 1⁄4 de taza de jugo fresco (de 1 limón grande), dividido
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 1 taza de cuscús crudo
  • 1/2 taza de pasas doradas
  • 1/3 taza de perejil de hoja plana fresco picado, y más para decorar
  • 1/4 taza de almendras rebanadas tostadas
  • 2 tazas de pollo rostizado desmenuzado, calentado (aproximadamente 12 oz., De 1 pollo)
  • 2 onzas de queso feta, desmenuzado (aproximadamente 1⁄2 taza)

Precaliente el horno a 450 ° F. Combine las zanahorias, el aceite, la pimienta y 1⁄2 cucharadita de sal en una bandeja para hornear con borde grande. Mezcle para cubrir la extensión en una capa uniforme. Hornee en horno precalentado hasta que estén tiernos, de 16 a 18 minutos, revolviendo una vez. Retirar del horno.

Mientras las zanahorias se asan, derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Cocine hasta que los sólidos de la leche se doren y tengan una fragancia a nuez, girando la sartén ocasionalmente mientras la mezcla burbujea, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un bol y deje reposar 1 minuto. Agregue el jugo de limón y reserve.

Ponga a hervir el agua y la 1⁄2 cucharadita de sal restante en una cacerola mediana a fuego alto. Incorpora el cuscús. Tapar y retirar del fuego dejar reposar 5 minutos. Revuelva con un tenedor las pasas, el perejil, las almendras y 5 cucharadas de la mezcla de mantequilla dorada.

Combine las zanahorias, el pollo y 2 cucharadas de la mezcla de mantequilla dorada en un tazón y mezcle para cubrir. Divida el pilaf de cuscús uniformemente entre 4 tazones y cubra con la mezcla de pollo y zanahoria. Espolvoree con queso y rocíe con la cucharada restante de la mezcla de mantequilla dorada. Cubra con ralladura de limón y perejil.


Aprenda a cocinar cuscús

Cuando esté bien cocido, el cuscús debe quedar ligero y esponjoso con una ligera masticación. Una señal de que se ha cocinado demasiado tiempo es cuando se vuelve pegajosa y blanda. Es el tipo de ingrediente que cualquiera puede aprender a cocinar.

El cuscús se cocina típicamente con una proporción de 1,5 tazas de líquido por cada 1 taza de cuscús.

La proporción estándar es de 1,5 tazas de líquido por 1 taza de cuscús.

El líquido de cocción puede ser caldo o agua, que se lleva a ebullición antes de agregar el cuscús. Una vez que se ha agregado y revuelto, la sartén se tapa herméticamente y se retira del fuego durante cinco minutos.

Cuando termina de cocinarse, se esponja con una cuchara o un tenedor para ayudar a disolver los grumos y airear el plato. Descubrimos que usar una cuchara de madera grande es la mejor herramienta para este paso.


Resumen de la receta

  • 1 calabacín grande, en rodajas gruesas
  • 4 onzas de champiñones, en cuartos
  • 1 pimiento morrón rojo picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de cuscús
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico

Precaliente su parrilla a fuego alto, al aire libre o en interiores.

Unte las verduras con un poco de aceite de oliva y colóquelas en la parrilla. Cocine, volteando ocasionalmente, hasta que estén tiernos.

Mientras las verduras se asan a la parrilla, ponga a hervir agua, sal, 1 cucharada de aceite de oliva y cuscús en una olla grande. Una vez que el agua haya hervido, retira la olla del fuego y déjala reposar 5 minutos. Revuelva con un tenedor cuando esté listo. Deje enfriar el cuscús a temperatura ambiente.

Coloque el cuscús en un plato y cubra con verduras. Rocíe con una pequeña cantidad de aceite de oliva y vinagre balsámico.


Ver el vídeo: Ensalada de Cuscús con Verduras y queso feta (Enero 2022).