Nuevas recetas

Receta de pasta con tomate, judías verdes y ricotta salata

Receta de pasta con tomate, judías verdes y ricotta salata

  • Recetas
  • Ingredientes
  • Pasta
  • Tipos de pasta
  • Pasta

¡Un plato de pasta italiana saludable y rápido! ¡Una salsa de tomate cherry, ajo y judías verdes se mezcla con pasta tibia y se sirve con un montón de salata de ricotta rallada encima!

¡Sé el primero en hacer esto!

IngredientesPara 4 personas

  • 400 g de pasta corta, como penne o macarrones
  • 250 g de judías verdes frescas, recortadas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo enteros, pelados
  • 7 u 8 tomates cherry, cortados por la mitad
  • sal al gusto
  • salata de ricotta rallada para servir (ver nota)

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 20min› Listo en: 30min

  1. Cocine la pasta en abundante agua con sal. Configure una alarma para 3 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción indicado en el paquete.
  2. Cuece las judías verdes en agua con sal durante 7 minutos. Escurrir cuando aún esté firme. Enjuague con agua fría para mantenerlos de color verde brillante. Dejar de lado.
  3. Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio; agregue el ajo y cocine hasta que esté dorado. Agregue los tomates cherry y la sal al gusto. Cocine durante 4 o 5 minutos o hasta que los tomates comiencen a ablandarse. Agrega las judías verdes; revuelva y cocine por 3-4 minutos más o hasta que la pasta esté lista.
  4. Cuando suene la alarma (3 minutos antes del final del tiempo de cocción), reservar un cazo de agua de cocción y escurrir la pasta. Agrega la pasta a la salsa de tomate y judías verdes; revuelva o mezcle a fuego alto, agregando el agua reservada para la pasta para mantenerla húmeda.
  5. Deseche los dientes de ajo y divídalos en 4 platos. Espolvoree con abundante ricotta salata rallada y sirva.

Ricotta salata

El ricotta salata se ha secado y salado, lo que lo convierte en un queso duro apto para rallar. Está disponible en delicatessen italianas o en línea. Use parmesano de buena calidad si no puede encontrar ricotta salata.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(0)

Reseñas en inglés (0)


  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 4 dientes de ajo, muy finamente picados
  • ¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado
  • 1 lata de 28 onzas de tomates ciruela, escurridos y picados
  • 12 onzas de judías verdes largas y delgadas, con las puntas recortadas, cortadas en trozos de 6 pulgadas
  • ½ taza de caldo de pollo reducido en sodio o agua
  • Sal y pimienta recién molida al gusto
  • 1 libra de tallarines de trigo integral o fettuccine
  • 2/3 taza de ricotta salata rallada o queso feta desmenuzado

Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue hojuelas de pimiento rojo y cocine, revolviendo, durante 30 segundos para liberar su fragancia. Agregue los tomates, aumente el fuego a medio-alto y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que los tomates se rompan y comiencen a formar una salsa, aproximadamente 10 minutos.

Agregue frijoles, caldo (o agua), sal y pimienta. Revuelva para cubrir los frijoles, cubra y ajuste el fuego para mantener un fuego lento. Cocine hasta que los frijoles estén muy tiernos, de 1 1/2 a 2 horas, revolviendo ocasionalmente. Revuelva con frecuencia cerca del final de la cocción para evitar que se queme. (El tiempo de cocción variará según el grosor de los frijoles). Pruebe y ajuste los condimentos.

Cocine los tallarines (o fettuccine) en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos, de 8 a 10 minutos o según las instrucciones del paquete. Reserve 1/2 taza del agua de cocción de la pasta y escurra el resto. Regrese los tallarines a la olla. Agregue la salsa y mezcle, agregando un poco del agua reservada para cocinar la pasta si es necesario para ayudar a que la salsa cubra los fideos. Transfiera a platos calientes. Cubra cada porción con ricotta salata (o queso feta).


  • 8 onzas de penne o ziti
  • 2 ½ tazas de floretes de brócoli frescos
  • 1 ½ tazas trozos de 1 pulgada de espárragos frescos o ejotes
  • 2 tomates maduros grandes
  • 1 taza de queso ricotta light
  • ¼ taza de albahaca fresca picada
  • 4 cucharaditas de tomillo fresco picado
  • 4 cucharaditas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta recién molida
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 hoja de ramitas de albahaca

Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, agregando brócoli y espárragos (o judías verdes) durante los últimos 3 minutos de cocción.

Mientras tanto, coloque un colador fino sobre un tazón grande. Corte los tomates por la mitad, exprima las semillas y el jugo en el colador. Con el dorso de una cuchara, empuja las semillas para extraer el jugo y desecha las semillas. Agregue queso ricotta, albahaca, tomillo, vinagre, aceite de oliva, ajo, sal y pimienta a la mezcla de jugo de tomate. Pica los tomates y revuélvelos en la mezcla de ricotta.

Escurre la pasta y agrega las verduras al bol y mezcla bien. Espolvorea con queso parmesano. Si lo desea, decore con ramitas de albahaca.


Receta de pasta rotini con salchicha, ricotta y judías verdes

Ingredientes

  • 1 libra de pasta rotini (en forma de espiral)
  • 1 libra de salchicha
  • 8 oz de champiñones
  • 1 libra de judías verdes, recortadas (si las usa congeladas, descongele en un microondas)
  • 1 lata grande (28 oz) de tomates picados con jugo
  • 8 oz de queso ricotta
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de aceite

Instrucciones

  • Cocine la pasta según las instrucciones del paquete.
  • Mientras se cocina la pasta, corte la salchicha en trozos de 1/2 pulgada y pique los champiñones.
  • Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto (es posible que deba usar dos sartenes para que quepan todo).
  • Agrega la salchicha, los champiñones y las judías verdes a la sartén. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos o hasta que todo esté bien cocido.
  • Agregue el ajo picado, los tomates, la sal y la pimienta a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos.
  • Escurre la pasta cocida y devuélvela a la olla. Agregue ricotta a la pasta y mezcle bien.
  • Agregue la mezcla de salchichas a la pasta y mezcle hasta que se combinen.

¡Disfruta de este delicioso plato de pasta! También se calienta muy bien, así que si te sobraron, ¡serán geniales para la cena del día siguiente! Para obtener más recetas de pasta, echa un vistazo a la cazuela fácil de conchas de pasta, la receta de pasta con tomates frescos y la receta de pasta casera con salsa alfredo.


CONSEJOS PARA HACER ENSALADA DE PASTA TORTELLINI

  • Corta los tomates, corta y corta las judías verdes y corta el ajo antes de comenzar a cocinar, porque una vez que comienzas todo sucede bastante rápido.
  • Usted quiere que su sartén esté bien caliente antes de agregar los tomates y el aceite no debería estar humeante, pero debería tener un poco de brillo.
  • Me gusta comenzar con los tomates cortados hacia arriba para que la piel se vuelva un poco ampollada.
  • ¿Puedo hacer este plato vegano? Totalmente puedes. Use un tortellini vegano o un sustituto en otra forma de pasta de su elección. Orecchiette funcionaría muy bien aquí.
  • ¿Puedo hacer ensalada de pasta Tortellini sin gluten? Simplemente use tortellini sin gluten o, si no puede encontrarlo, le recomiendo ñoquis sin gluten en su lugar.
  • ¿Puedo preparar este plato con anticipación? Tiene una duración de 3-4 días en el frigorífico y está muy frío oa temperatura ambiente. ¡Perfecto para almuerzos para llevar!
  • ¿Necesitas hacer más o menos Ensalada de Pasta Tortellini? Simplemente ajuste la cantidad de porciones en la tarjeta de recetas a continuación y él & rsquoll ajustará la receta por usted.


Pasta alla Norma

Este es uno de esos platos tradicionales de pasta italiana que todo el mundo reconoce y según mi marido es un plato de pasta que no hago con suficiente frecuencia. Hay muchas historias sobre cómo esta pasta realmente obtuvo su nombre, pero la receta básica que se creó en Sicilia suele ser similar a esta. Lo que distingue a esta receta de otros platos de pasta es el queso ricotta salata que la encabeza, que ahora se puede encontrar en la mayoría de las tiendas especializadas italianas. Si es imposible financiar ricotta salata, sugiero usar un queso Pecirno Romano muy fuerte, aunque el sabor será diferente. Para esta salsa suelo elegir el tipo de pasta penne o rigatoni. Me gusta usar tomates picados de la marca Mutti para mi salsa, ya que tienen un sabor a tomate fresco.

Al hacer ricotta salata, la cuajada de leche y el suero utilizado para hacer este queso se prensan y secan incluso antes de que el queso se añeje, lo que le da a este queso blanco puro una textura densa pero ligeramente esponjosa y un sabor salado y lechoso que es algo así como un queso feta seco. queso.


¡Buon Appetito!
Deborah Mele Revisado 2020


  • 6 onzas. tomates cherry o uva (aproximadamente 1-1 / 2 tazas)
  • 3 onzas. Parmigiano-Reggiano o Grana Padano, rallado grueso (aproximadamente 1 taza)
  • 3/4 taza de ricotta, entera o parcialmente descremada
  • 1/3 taza de piñones
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo mediano
  • Sal kosher
  • 1/3 taza de hojas de albahaca fresca, picadas en trozos grandes
  • Tamaño de la muestra nutricional 1/4 taza
  • Calorías (kcal): 170
  • Calorías grasas (kcal): 130
  • Grasas (g): 15
  • Grasa saturada (g): 4.5
  • Grasa poliinsaturada (g): 1.5
  • Grasas monoinsaturadas (g): 8
  • Colesterol (mg): 20
  • Sodio (mg): 280
  • Hidratos de Carbono (g): 4
  • Fibra (g): 1
  • Azúcar (g): 1
  • Proteína (g): 7

Vídeo relatado

Muy fresco y veraniego. También usé parmesano. Sería perfecto con camarones a la plancha.

¡Esto es increíble! La primera vez que lo hice seguí la receta exactamente y eran 4 tenedores. Dupliqué la receta y la comimos durante días en la playa; todos le dieron el visto bueno. Me gusta más a temperatura ambiente. Ahora lo hago de manera un poco diferente: uso pasta de cáscara para ayudar a atrapar los guisantes; todos se dejaron en el fondo del plato cuando usé linguini. Me gusta un chorrito de limón justo antes de servir y ahora también agrego un montón de brócoli salteado rápido para obtener más verduras verdes. No te saltes la menta, es lo que hace el plato. También prefiero el queso feta de Boar & # x27s Head, muy cremoso y suave, no demasiado salado y fuerte.

Hice muchas modificaciones a esta receta debido a que no tenía muchos ingredientes (judías verdes congeladas y brócoli fresco, un poco de cilantro en lugar de menta, nada de agua para pasta porque no me gusta y pasta en tubo en lugar de .). Pero debo decir que realmente disfruté esto y aún capturé la esencia del plato. Esto es fácil de modificar, y usé queso feta, ¡lo que realmente para mí hace el plato!

Tiene un sabor ligero y refrescante que no parece adecuado si se sirve caliente. Me gustó más frío al día siguiente con un toque de vinagre de vino tinto. Siguió la receta exactamente, pero creo que necesita un poco de especias, así que agregue pimiento rojo triturado después de cocinarlo. Si no te gusta la menta, no saboreas realmente, es que cortas el requisito de menta a la mitad y compensas la diferencia con albahaca.

Esta es una receta realmente fácil que tiene un sabor inspirado. Lo preparé a fines de febrero y las hierbas frescas sabían tan primaverales, definitivamente un escape de las pesadas cazuelas de invierno. Además, produce mucho y sabe mejor el segundo (y tercer día). ¡Disfrutar!

Mi esposo y yo AMAMOS este plato. Lo único que omito es el perejil, y aso los espárragos. ¡Mmm!

Este plato estaba simplemente delicioso. He hecho esto varias veces: una vez con albahaca morada y pasta Orzo, que fue de lejos la mejor. Agregar un poco de limón y no solo pulsar la salsa, sino mezclar constantemente en el procesador de alimentos le da una consistencia similar al pesto. Tonite lo estamos probando con brócoli baby en lugar de espárragos.

¡Hice esta excelente receta tal como está escrita y la encontré perfecta! Lo he hecho cuatro veces, recordando finalmente recomendarlo a otros. ¡Disfrutar!

Esto fue un éxito en mi hogar: una excelente comida rápida entre semana. Usé linguini fresco y lo preparé según las instrucciones con las siguientes excepciones: no agregué perejil o el agua de cocción reservada. Como señalan otros, estaba delicioso al día siguiente ya temperatura ambiente. Por esas razones sería un gran plato de buffet.

Al igual que otros críticos, disfruté más de esto como una sobra apenas recalentada. Dos cosas que cambio: un poco menos de las hierbas picadas y una pasta sin hilos como la pajarita.

Me gustó mucho esto, ¡y fue FÁCIL! Mi única queja fue que cuando agregas la pasta cocida, el resto de los ingredientes están un poco fríos, lo que deja toda la comida no tan caliente como podría estar. No tenía suficiente albahaca, así que también agregué un poco de orégano fresco y estragón, sustituí las cebolletas con cebolletas frescas, no tenía suficiente queso feta, así que también usé un poco de mozzarella fresca. ¡Creo que también sabría muy bien como ensalada de pasta fría!

Este plato era extremadamente soso y necesitaba una salsa o incluso una carne para darle sabor.

Pensé que este era un plato de verano fantástico que era aún mejor a temperatura ambiente al día siguiente. Me gustó la idea de agregar nueces (del revisor anterior) y agregué algunos piñones tostados que estaban en mi congelador. También arrojé la pasta con tomates uva cortados a la mitad (rojos y amarillos). Los tomates realmente resaltaron el color. Agregué MUCHA más pimienta negra y una pizca de pimiento rojo triturado también.

Esta receta fue GRANDE y muy FÁCIL. La menta lo hizo muy refrescante pero no abrumaba el plato. ¡Las sobras eran aún mejores! Las sustituciones incluían Ricotta Salata en lugar de queso feta (omitir la sal extra). Corté a mano todas las hierbas y el queso y me gustó más el resultado que pulsarlos. Lea la sugerencia de nueces / nueces demasiado tarde, pero definitivamente lo probaré (¿quizás piñones?).

EXCELENTE RECETA. EL TRUCO FUE MANTENER LA PASTA AL DENTE, UTILIZAR ESPÁRRAGOS FRESCOS Y COCINAR LOS ESPÁRRAGOS, A POCO DE QUE SEA DEMASIADO SUAVE. UTILIZÉ AMBOS ESPÁRRAGOS VERDES Y BLANCOS. EN LUGAR DE UTILIZAR UN PROCESADOR DE ALIMENTOS, PICÉ LA ALBAHACA Y LA MENTA.

Este es un plato maravilloso. Es uno de los platos más bonitos que he preparado. Creo que las verduras serían un gran acompañamiento caliente o una ensalada fría por sí solas.

¡Qué asco! Pensé que nos iba a encantar esta receta cuando la leí, ya que amamos todos los ingredientes. Después de picar y palpitar felizmente, luego cocinar y armar el plato con facilidad, mi esposo y yo nos sentamos a cenar. Lamento decir que quedamos completamente decepcionados con esta pasta. Incluso intentamos que nos gustara, pero lo encontramos demasiado salado (y a mí me gusta la sal / comida sazonada), demasiado aceitoso y la mezcla de hierbas parecía incómoda en conjunto. En serio, tiramos las sobras, ¡lo que rara vez ocurre en nuestro lugar! Qué desperdicio de espárragos locales frescos.

Probamos esta receta y nos pareció deliciosa. El primer revisor agregó nueces tostadas, y debo decir que esta es una excelente adición y siempre agregaría este ingrediente adicional. Está destinado a ser un artículo habitual en los meses de verano.

PD ¿Cómo califica uno 1/2 tenedor?

a sunsetchaser: seguiste el método de la receta y eso la hace válida. También agregué nueces (nueces, mi hija es alérgica a las nueces) y omití la menta (odio la menta). De lo contrario, esta es pasta DROP DEAD.

Por mi cuenta, probablemente solo hubiera dado estos tres tenedores, pero fue uno de esos platos lo que provocó la perenne conversación de "Podrías abrir un restaurante" con el novio, así que le doy cuatro. Aquellos que se burlan de los críticos que no han hecho la receta en cuestión pueden dejar de leer aquí. Tenía espinacas tiernas en el refrigerador de las que necesitaba deshacerme, así que hice eso en lugar de los espárragos. Comí guisantes frescos, pero no congelados. Olvidé reservar el agua de la pasta, así que agregué suficiente aceite de oliva para destruir cualquier reclamo de "bajo contenido de grasa" que pudiera haber tenido esta receta. Tenía un montón de perejil orgánico cultivado localmente de la granja de un amigo, así que usé mucho más perejil de lo que indica la receta. Tosté unas nueces picadas y las eché encima. Le eché más aceite de oliva. Agregué una tonelada de pimienta negra recién molida. Pan italiano con mantequilla al lado. Una botella de vino. Dos sillas en la terraza. Una hermosa tarde de principios de verano. Perfecto.

Esto estuvo muy bien. Mucho sabor gracias al queso feta. Usé pasta de trigo integral.


Judías verdes

Puede utilizar cualquier variedad de judías verdes que tenga disponible. Dependiendo de la variedad, los tiempos de cocción variarán. Los frijoles frescos y jóvenes también se cocinan más rápido que los frijoles verdes más viejos.

También puede utilizar judías verdes congeladas. Nuevamente, ajuste el tiempo de cocción y asegúrese de precocinarlos hasta que estén crujientes.

También se pueden usar frijoles enlatados, pero le sugiero que reserve como última opción. Siempre enjuague las judías verdes enlatadas antes de usarlas. Las judías verdes enlatadas no necesitan hervir y deben agregarse directamente a la sartén con salsa de tomate.


Ensalada fácil de pasta y frijoles

Si no puede decidir qué traer a su próxima reunión de verano y le encantan las ensaladas de pasta y las ensaladas de frijoles, no tema más. Tenemos la mejor y más fácil receta para que puedas combinar tu ensalada fría favorita y hacer un platillo abundante, nutritivo y delicioso que a todos les encantará. Nuestra ensalada vegetariana de pasta y frijoles está repleta de frijoles rojos ricos en fibra y garbanzos, que combinados con pasta rotini hacen una ensalada abundante y decadente. Un aderezo ligero y cremoso hecho de mayonesa y aderezo para ensaladas italiano une los ingredientes. Es un plato maravilloso para preparar con anticipación y colocar en el refrigerador hasta que sea hora de comer y se conserva bien durante un par de días si se tapa y se guarda en el refrigerador.

Esta ensalada de pasta y frijoles es una excelente receta para experimentar y agregar otros ingredientes: aceitunas negras, brócoli al vapor, tomates cortados en cubitos, cebollas verdes, apio, cilantro, cebollas rojas y queso feta u otros quesos picantes son excelentes opciones. Use diferentes frijoles como pinto, cannellini o frijoles negros. Agregue semillas de girasol o pepitas justo antes de servir para agregar un poco de crujido.

Personaliza la ensalada según tus necesidades y hazla vegana usando mayonesa vegana. Compruebe el aderezo para ensaladas italiano embotellado, ya que algunos son veganos y sin lácteos y otros no. Alternativamente, haga su propio aderezo para asegurarse de que el plato se adhiera a un estilo de vida vegano. Otros tipos de pasta como penne o pajaritas también son excelentes opciones. La pasta de trigo integral y sin gluten también puede satisfacer otras necesidades dietéticas.


Ver el vídeo: Σαλάτα ζυμαρικών με λιαστές ντομάτες, φασόλια και τυρί (Enero 2022).