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Desayuno a través de los años

Desayuno a través de los años

El desayuno ha evolucionado a lo largo de los siglos, al igual que nosotros

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Algunos alimentos para el desayuno nunca pierden popularidad.

Este es uno de una serie de historias; visite el Informe especial de comidas diarias: Desayuno en Estados Unidos: qué es y qué significapara más.

Es uno de los refranes más antiguos del libro: si quieres tener un día productivo, necesitas desayunar bien. Pero esta primera comida crucial del día realmente ha evolucionado a lo largo de los años, con nuevas innovaciones y tendencias que transforman el desayuno más rápido de lo que probablemente se imagina. Estamos haciendo una inmersión profunda, descubriendo cómo los estadounidenses desayunan desde la fundación de la nación, y mirando hacia atrás a las raíces europeas de la comida de la mañana.

Los fundamentos del desayuno no han cambiado demasiado durante los últimos cien años: huevos, tostadas, carnes de desayuno, caliente y cereal frío, jugo, leche… A lo largo de las décadas en Estados Unidos, estos siempre han sido los alimentos básicos para el desayuno más consumidos, incluso durante los períodos en los que grasa y colesterol estaban siendo rechazados, porque nada cambiará el hecho de que a la gente le gusta el tocino y los huevos para el desayuno.

Pero al igual que cualquier otro aspecto de la vida estadounidense, desayuno ha sido objeto de una innovación casi constante, con la aparición de nuevos productos que han hecho de todo, desde capturar brevemente el espíritu de la época hasta revolucionar por completo el desayuno tal como lo conocemos. Y debido a que el desayuno está tan íntimamente ligado a nuestra infancia y tantos productos de desayuno se comercializan directamente para los niños, los desayunos que comemos en nuestra juventud pueden dejar una impresión que durará toda la vida.

haga clic aquí para no solo un paseo por el camino de la memoria, sino también para una historia completa del desayuno a través de los eones, reunida con la ayuda de recursos que incluyen el de Sherri Lieberman Comida americana por décadas. La próxima vez que busque el yogur griego, la barra Kind o el desayuno crujiente de Taco Bell, no olvide que se encuentran entre los alimentos para el desayuno más de moda de la Actual década.


Cómo las panteras negras alimentaron a sus comunidades & # 8212 gratis

Cuando Ericka Huggins, miembro del Partido Pantera Negra, salió de la cárcel el 25 de mayo de 1971, tenía hambre.

Había tenido hambre todos los días durante los dos años que había servido en la Institución Correccional Niantic de Connecticut, una instalación de alta seguridad para delincuentes femeninas. Allí, los funcionarios de la prisión usaban la comida, la persistente frialdad de la misma, la falta de nutrientes en ella, la pura maldad de ella, como un arma de control. Las frutas y verduras escaseaban y la carne era un misterio. “Era solo comida aérea”, recuerda Huggins. "No podías saber qué era porque era gris, no importa qué". Pero las mujeres encarceladas no tenían otra opción. "Te lo comiste o te moriste de hambre".

Finalmente, Huggins y otras mujeres decidieron morir de hambre. Hicieron una huelga de hambre en nombre de las prisioneras embarazadas, que no recibieron vitaminas prenatales ni nutrientes adicionales. Avergonzados por la atención de los medios, los funcionarios de la prisión "se vieron obligados a mejorar la comida", dice Huggins, "pero no por mucho".

El Programa de Desayuno Gratis Black Panther en acción en la Iglesia de San Agustín en Oakland.

No es de extrañar, entonces, que se sintiera atraída por el Programa de Desayuno Gratis de los Panthers cuando fue liberada, después de que su caso terminó en un juicio nulo y los cargos falsos de asesinato y secuestro fueron retirados. Lanzado en 1969 para alimentar a niños estadounidenses de escasos recursos y combatir el hambre, que los Panthers llamaron “una de las mayores formas de opresión”, el programa estaba floreciendo cuando Huggins se mudó de regreso a Oakland, California. Pronto se convirtió en directora de la Escuela Comunitaria de Oakland, que servía desayuno y almuerzo caseros cinco días a la semana a cientos de escolares. “Fue tan agradable ver que los niños no iban al salón de clases con hambre”, recuerda Huggins. Ellos "sabían que eran amados".

Los Panthers consiguieron alimentos (huevos, carne, pan, fruta fresca) mediante donaciones de particulares, pequeñas tiendas y supermercados locales, a veces mediante amenazas de boicot. Las comidas gratuitas llenaron una necesidad crítica en la comunidad. “Nuestra lista de espera incluía niños por nacer”, recuerda Huggins.

Un día, recuerda, varios niños se quedaron en el patio de la escuela, jugando baloncesto mientras ella cerraba la escuela por el día. Los niños le dijeron que sus padres tenían varios trabajos y muchas horas, por lo que nadie, ni comida, los esperaba en casa. Huggins fue al jefe de cocina de la escuela, Melvin Dixon, con una idea:

“Camarada, los niños siempre tienen hambre”, comenzó. Dixon la interrumpió. "Cenaremos mañana", dijo. A partir de entonces hubo tres comidas al día.

En su apogeo, el Programa de Desayuno Gratis a nivel nacional alimentó a miles de niños diariamente, con al menos 45 secciones en las principales ciudades desde Los Ángeles hasta Boston, y en comunidades rurales en todo el Sur. Allanó el camino para el Programa de Desayunos Escolares del USDA, autorizado permanentemente en 1975.

Cincuenta años después, el Programa de Desayuno Gratis sirve como modelo duradero para numerosas iniciativas que abordan la inseguridad alimentaria, particularmente a raíz de la pandemia: programas como Bread for the City de DC, FrontLine Farming en Colorado, Harlem Grown en Nueva York, y el Interith Food Shuttle en Carolina del Norte.

En términos más generales, los Panthers sentaron las bases para descendientes tan obvios como el Movimiento Black Lives Matter y para las llamadas actuales para desfinanciar a la policía. "Si lo piensas como el reflujo y el flujo del océano, el Partido Pantera Negra fue una ola", dice Huggins, "entonces la red Black Lives Matter es una ola".

Huggins tiene ahora 73 años y vive cerca del sitio de la Escuela Comunitaria de Oakland, hogar de un programa que ayuda a los hombres anteriormente encarcelados a reingresar a la sociedad. Con frecuencia se encuentra con antiguos alumnos que le agradecen por alimentarlos hace tantos años. "Esta solía ser mi escuela", le dijo una, "y fue la mejor parte de mi vida".


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Huggins tiene ahora 73 años y vive cerca del sitio de la Escuela Comunitaria de Oakland, hogar de un programa que ayuda a los hombres anteriormente encarcelados a reingresar a la sociedad. Con frecuencia se encuentra con antiguos alumnos que le agradecen por alimentarlos hace tantos años. "Esta solía ser mi escuela", le dijo una, "y fue la mejor parte de mi vida".


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Cuando Ericka Huggins, miembro del Partido Pantera Negra, salió de la cárcel el 25 de mayo de 1971, tenía hambre.

Había tenido hambre todos los días durante los dos años que había servido en la Institución Correccional Niantic de Connecticut, una instalación de alta seguridad para delincuentes femeninas. Allí, los funcionarios de la prisión usaban la comida, la persistente frialdad de la misma, la falta de nutrientes en ella, la pura maldad de ella, como un arma de control. Las frutas y verduras escaseaban y la carne era un misterio. “Era solo comida aérea”, recuerda Huggins. "No podías saber qué era porque era gris, no importa qué". Pero las mujeres encarceladas no tenían otra opción. "Te lo comiste o te moriste de hambre".

Finalmente, Huggins y otras mujeres decidieron morir de hambre. Hicieron una huelga de hambre en nombre de las prisioneras embarazadas, que no recibieron vitaminas prenatales ni nutrientes adicionales. Avergonzados por la atención de los medios, los funcionarios de la prisión "se vieron obligados a mejorar la comida", dice Huggins, "pero no mucho".

El Programa de Desayuno Gratis Black Panther en acción en la Iglesia de San Agustín en Oakland.

No es de extrañar, entonces, que se sintiera atraída por el Programa de Desayuno Gratis de los Panthers cuando fue liberada, después de que su caso terminó en un juicio nulo y los cargos falsos de asesinato y secuestro fueron retirados. Launched in 1969 to feed under-resourced American children and combat hunger—which the Panthers called “one of the greatest forms of oppression”—the program was flourishing when Huggins moved back to Oakland, California. She soon became director of the Oakland Community School, which served home-cooked breakfast and lunch five days a week to hundreds of schoolchildren. “It was just so nice to see that the children were not going to the classroom hungry,” Huggins recalls. They “knew they were loved.”

The Panthers secured food—eggs, meat, bread, fresh fruit—through donations from individuals, small stores, and local supermarkets, sometimes through threat of boycott. The free meals filled a critical need in the community. “Our waiting list included unborn children,” Huggins recalls.

One day, she remembers, several boys lingered in the schoolyard, playing basketball as she locked up the school for the day. The boys told her that their parents worked multiple jobs and long hours, so no one—and no food—awaited them at home. Huggins went to the school’s head cook, Melvin Dixon, with an idea:

“Comrade, the children are always hungry,” she started. Dixon cut her off. “We’ll have dinner tomorrow,” he said. From then on there were three meals a day.

At its peak the nationwide Free Breakfast Program fed thousands of children daily, with at least 45 chapters in major cities from Los Angeles to Boston, and in rural communities throughout the South. It paved the way for the USDA’s School Breakfast Program, permanently authorized in 1975.

Fifty years later the Free Breakfast Program serves as an enduring model for numerous initiatives that address food insecurity, particularly in the wake of the pandemic—programs such as D.C.’s Bread for the City, FrontLine Farming in Colorado, Harlem Grown in New York, and the Interfaith Food Shuttle in North Carolina.

More broadly, the Panthers laid the groundwork for such obvious descendants as the Black Lives Matter Movement and for current calls to defund the police. “If you think of it like the ebb and flow of the ocean, the Black Panther Party was a wave,” Huggins says, “then the Black Lives Matter network is a wave.”

Huggins is 73 now and lives close to the site of the Oakland Community School, home to a program that helps formerly incarcerated men reenter society. She frequently runs into former students who thank her for feeding them so many years ago. “This used to be my school,” one told her, “and it was the best part of my life.”


How Black Panthers Fed Their Communities—for Free

When Black Panther Party member Ericka Huggins left prison on May 25, 1971, she was hungry.

She had been hungry every day for the two years she’d served at Connecticut’s Niantic Correctional Institution, a high-security facility for female offenders. There, prison officials used food—the persistent coldness of it, the lack of nutrients in it, the sheer nastiness of it—as a weapon of control. Fruits and vegetables were scarce, and meat was mysterious. “It was just air food,” Huggins remembers. “You couldn’t tell what it was because it was gray, no matter what.” But the incarcerated women had no choice. “You ate it or starved."

Eventually, Huggins and other women chose to starve. They staged a hunger strike on behalf of pregnant prisoners, who received no prenatal vitamins or additional nutrients. Embarrassed by the media attention, prison officials “were forced to improve the food,” Huggins says, “but not by much.”

The Black Panther Free Breakfast Program in action at St. Augustine's Church in Oakland.

No wonder, then, that she was drawn to the Panthers’ Free Breakfast Program when she was released, after her case ended in a mistrial and the trumped-up charges of murder and kidnapping were dropped. Launched in 1969 to feed under-resourced American children and combat hunger—which the Panthers called “one of the greatest forms of oppression”—the program was flourishing when Huggins moved back to Oakland, California. She soon became director of the Oakland Community School, which served home-cooked breakfast and lunch five days a week to hundreds of schoolchildren. “It was just so nice to see that the children were not going to the classroom hungry,” Huggins recalls. They “knew they were loved.”

The Panthers secured food—eggs, meat, bread, fresh fruit—through donations from individuals, small stores, and local supermarkets, sometimes through threat of boycott. The free meals filled a critical need in the community. “Our waiting list included unborn children,” Huggins recalls.

One day, she remembers, several boys lingered in the schoolyard, playing basketball as she locked up the school for the day. The boys told her that their parents worked multiple jobs and long hours, so no one—and no food—awaited them at home. Huggins went to the school’s head cook, Melvin Dixon, with an idea:

“Comrade, the children are always hungry,” she started. Dixon cut her off. “We’ll have dinner tomorrow,” he said. From then on there were three meals a day.

At its peak the nationwide Free Breakfast Program fed thousands of children daily, with at least 45 chapters in major cities from Los Angeles to Boston, and in rural communities throughout the South. It paved the way for the USDA’s School Breakfast Program, permanently authorized in 1975.

Fifty years later the Free Breakfast Program serves as an enduring model for numerous initiatives that address food insecurity, particularly in the wake of the pandemic—programs such as D.C.’s Bread for the City, FrontLine Farming in Colorado, Harlem Grown in New York, and the Interfaith Food Shuttle in North Carolina.

More broadly, the Panthers laid the groundwork for such obvious descendants as the Black Lives Matter Movement and for current calls to defund the police. “If you think of it like the ebb and flow of the ocean, the Black Panther Party was a wave,” Huggins says, “then the Black Lives Matter network is a wave.”

Huggins is 73 now and lives close to the site of the Oakland Community School, home to a program that helps formerly incarcerated men reenter society. She frequently runs into former students who thank her for feeding them so many years ago. “This used to be my school,” one told her, “and it was the best part of my life.”


How Black Panthers Fed Their Communities—for Free

When Black Panther Party member Ericka Huggins left prison on May 25, 1971, she was hungry.

She had been hungry every day for the two years she’d served at Connecticut’s Niantic Correctional Institution, a high-security facility for female offenders. There, prison officials used food—the persistent coldness of it, the lack of nutrients in it, the sheer nastiness of it—as a weapon of control. Fruits and vegetables were scarce, and meat was mysterious. “It was just air food,” Huggins remembers. “You couldn’t tell what it was because it was gray, no matter what.” But the incarcerated women had no choice. “You ate it or starved."

Eventually, Huggins and other women chose to starve. They staged a hunger strike on behalf of pregnant prisoners, who received no prenatal vitamins or additional nutrients. Embarrassed by the media attention, prison officials “were forced to improve the food,” Huggins says, “but not by much.”

The Black Panther Free Breakfast Program in action at St. Augustine's Church in Oakland.

No wonder, then, that she was drawn to the Panthers’ Free Breakfast Program when she was released, after her case ended in a mistrial and the trumped-up charges of murder and kidnapping were dropped. Launched in 1969 to feed under-resourced American children and combat hunger—which the Panthers called “one of the greatest forms of oppression”—the program was flourishing when Huggins moved back to Oakland, California. She soon became director of the Oakland Community School, which served home-cooked breakfast and lunch five days a week to hundreds of schoolchildren. “It was just so nice to see that the children were not going to the classroom hungry,” Huggins recalls. They “knew they were loved.”

The Panthers secured food—eggs, meat, bread, fresh fruit—through donations from individuals, small stores, and local supermarkets, sometimes through threat of boycott. The free meals filled a critical need in the community. “Our waiting list included unborn children,” Huggins recalls.

One day, she remembers, several boys lingered in the schoolyard, playing basketball as she locked up the school for the day. The boys told her that their parents worked multiple jobs and long hours, so no one—and no food—awaited them at home. Huggins went to the school’s head cook, Melvin Dixon, with an idea:

“Comrade, the children are always hungry,” she started. Dixon cut her off. “We’ll have dinner tomorrow,” he said. From then on there were three meals a day.

At its peak the nationwide Free Breakfast Program fed thousands of children daily, with at least 45 chapters in major cities from Los Angeles to Boston, and in rural communities throughout the South. It paved the way for the USDA’s School Breakfast Program, permanently authorized in 1975.

Fifty years later the Free Breakfast Program serves as an enduring model for numerous initiatives that address food insecurity, particularly in the wake of the pandemic—programs such as D.C.’s Bread for the City, FrontLine Farming in Colorado, Harlem Grown in New York, and the Interfaith Food Shuttle in North Carolina.

More broadly, the Panthers laid the groundwork for such obvious descendants as the Black Lives Matter Movement and for current calls to defund the police. “If you think of it like the ebb and flow of the ocean, the Black Panther Party was a wave,” Huggins says, “then the Black Lives Matter network is a wave.”

Huggins is 73 now and lives close to the site of the Oakland Community School, home to a program that helps formerly incarcerated men reenter society. She frequently runs into former students who thank her for feeding them so many years ago. “This used to be my school,” one told her, “and it was the best part of my life.”


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