Nuevas recetas

Los consumidores recortan el gasto en restaurantes

Los consumidores recortan el gasto en restaurantes

Incluso cuando la economía parece estar avanzando lentamente hacia una modesta recuperación, la mayoría de los estadounidenses dicen que planean frenar el gasto en cenas fuera de casa durante los próximos seis meses, dijo una nueva encuesta de Harris Poll el martes.

La encuesta, que encuestó a 2.499 adultos en noviembre, encontró que el 61 por ciento de los encuestados dijo que es probable que disminuya su gasto en restaurantes.

Si bien esa cifra sigue siendo bastante alta, marca una mejora con respecto a una encuesta de Harris realizada por esta época en 2010, cuando el 66 por ciento de los encuestados dijeron que tenían la intención de reducir el gasto cuando salían a cenar.

Mientras tanto, el 58 por ciento de los encuestados dijo que esperaba recortar el gasto en entretenimiento, también una mejora marginal con respecto al 62 por ciento que informó de manera similar en el otoño de 2010.

Además, el 51 por ciento de los encuestados dijo que planea ahorrar o invertir más durante los próximos seis meses, lo que es ligeramente inferior al 52 por ciento de los encuestados que informaron lo mismo el año pasado.

Esas cifras no marcan un cambio significativo con respecto a 2008, cuando el 49 por ciento dijo que probablemente ahorraría o invertiría más dinero.

"Harris Poll ha estado rastreando los planes de ahorro y gasto de los estadounidenses durante más de tres años y, en general, no ha visto una gran cantidad de cambios", dijeron los funcionarios de Harris Poll en un comunicado.

"A medida que la economía fluctúa y los estadounidenses continúan sintiéndose pesimistas sobre las perspectivas de empleo, solo se sigue que los gastos no esenciales continuarán siendo analizados".

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La pandemia y los nuevos chefs y amantes de la comida: cómo la crisis de salud dio forma a lo que cocinamos y anhelamos

Los estadounidenses atrapados en casa cocinaron salsas gourmet, probaron nuevas recetas y limpiaron los estantes de especias durante la pandemia.

Esas tendencias pueden influir permanentemente en lo que la gente compra, anhela y come en los próximos años, incluso cuando la vacuna Covid-19 pone el fin de la crisis de salud a la vista y los inversores apuestan por la demanda acumulada de viajes y salidas a restaurantes.

"La gente está explorando", dijo Krishnakumar Davey, presidente de análisis estratégico de IRI. "Hay exploración del paladar, exploración de recetas en curso. Hemos documentado todo tipo de salsas picantes que han crecido sustancialmente; estamos hablando de cientos de puntos porcentuales en categorías de crecimiento más pequeñas. Eso está sucediendo y muchos miembros de la Generación X y los millennials han comenzado a cocinar en casa por primera vez. Así que algunos de esos hábitos se mantendrán ''.

Cocinar y comer probablemente se verá similar en la primera mitad de 2021 en los EE. UU., Incluso cuando se lanza la vacuna Covid-19, la propagación se ralentiza y las restricciones se levantan gradualmente, según la firma de investigación de mercado. En la segunda mitad del año, las previsiones son más mixtas. El IRI espera que el gasto en comestibles disminuya y que los restaurantes se recuperen a niveles cercanos a la pandemia. El hogar promedio gastará aproximadamente la mitad de sus dólares para cenar fuera de casa, según IRI. Se redujo a casi el 30% en el punto álgido de la crisis sanitaria mundial.

Incluso con una caída esperada en el gasto en comestibles, los expertos de la industria alimentaria, los tenderos y las empresas de bienes de consumo envasados ​​anticipan algunos patrones persistentes: los estadounidenses cocinarán más que antes y tendrán diferentes preferencias alimentarias después de descubrir nuevos ingredientes y establecer nuevas rutinas.

"Creemos que habrá al menos una o dos ocasiones más para cocinar en casa cada semana", dijo Rene Lammers, director científico de PepsiCo. “No vamos a volver a trabajar de la misma forma que solíamos hacerlo. Va a ser un entorno mucho más flexible, más trabajo remoto. & Quot

También espera que más consumidores cocinen y compren teniendo en cuenta el valor. Muchos han perdido empleos o ingresos debido a la crisis económica y pueden buscar opciones económicas, como paquetes más pequeños.

Esos cambios ya están dando forma a las estrategias comerciales de las empresas y # x27 y están generando nuevos productos. PepsiCo debutó con sabores de papas fritas inspirados en los restaurantes, como el sabor de filete de queso Philly de los famosos filetes Geno & # x27s, para atender a los clientes que no salieron a cenar durante la pandemia. La cadena de restaurantes fast-casual y la marca de productos de consumo envasados ​​Cava agregó aderezos picantes para satisfacer el deseo de los clientes de un descanso de las rutinas cansadas. Y algunos supermercados, como Sprouts Farmers Market y Target, se han beneficiado del interés de los estadounidenses en comprar alimentos asociados con la salud o el bienestar, incluidos productos sin sabores artificiales.

A medida que los supermercados vuelven a enfrentarse cara a cara con los restaurantes, tendrán que trabajar más duro para hacer que cocinar sea más fácil y atractivo, de modo que se aferren a algunas de sus ganancias de participación de mercado impulsadas por la pandemia, dijo Ken Harris, socio gerente de Cadent Consulting Group. . Dijo que los supermercados seleccionarán los productos en las tiendas para centrarse en los más vendidos y trabajarán más de cerca con los fabricantes para desarrollar productos exclusivos.


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Esas tendencias pueden influir permanentemente en lo que la gente compra, anhela y come en los próximos años, incluso cuando la vacuna Covid-19 pone el fin de la crisis de salud a la vista y los inversores apuestan por la demanda acumulada de viajes y salidas a restaurantes.

"La gente está explorando", dijo Krishnakumar Davey, presidente de análisis estratégico de IRI. "Hay exploración del paladar, exploración de recetas en curso. Hemos documentado todo tipo de salsas picantes que han crecido sustancialmente; estamos hablando de cientos de puntos porcentuales en categorías de crecimiento más pequeñas. Eso está sucediendo y muchos miembros de la Generación X y los millennials han comenzado a cocinar en casa por primera vez. Así que algunos de esos hábitos se mantendrán.

Cocinar y comer probablemente se verá similar en la primera mitad de 2021 en los EE. UU., Incluso cuando se lanza la vacuna Covid-19, la propagación se ralentiza y las restricciones se levantan gradualmente, según la firma de investigación de mercado. En la segunda mitad del año, las previsiones son más mixtas. El IRI espera que el gasto en comestibles disminuya y que los restaurantes se recuperen a niveles cercanos a la pandemia. El hogar promedio gastará aproximadamente la mitad de sus dólares para cenar fuera de casa, según el IRI. Se redujo a casi el 30% en el momento más álgido de la crisis sanitaria mundial.

Incluso con una caída esperada en el gasto en comestibles, los expertos de la industria alimentaria, los supermercados y las empresas de bienes de consumo envasados ​​anticipan algunos patrones persistentes: los estadounidenses cocinarán más que antes y tendrán diferentes preferencias alimentarias después de descubrir nuevos ingredientes y establecer nuevas rutinas.

"Creemos que habrá al menos una o dos ocasiones más para cocinar en casa cada semana", dijo Rene Lammers, director científico de PepsiCo. “No vamos a volver a trabajar de la misma forma que solíamos hacerlo. Va a ser un entorno mucho más flexible, más trabajo remoto. & Quot

También espera que más consumidores cocinen y compren teniendo en cuenta el valor. Muchos han perdido empleos o ingresos debido a la crisis económica y pueden buscar opciones económicas, como paquetes más pequeños.

Esos cambios ya están dando forma a las estrategias comerciales de las empresas y # x27 y están generando nuevos productos. PepsiCo debutó con sabores de papas fritas inspirados en los restaurantes, como el sabor a filete de queso Philly de los famosos filetes Geno & # x27s, para atender a los clientes que no salieron a cenar durante la pandemia. La cadena de restaurantes fast-casual y la marca de productos de consumo envasados ​​Cava agregó aderezos picantes para satisfacer el deseo de los clientes de un descanso de las rutinas cansadas. Y algunos supermercados, como Sprouts Farmers Market y Target, se han beneficiado del interés de los estadounidenses en comprar alimentos asociados con la salud o el bienestar, incluidos productos sin sabores artificiales.

A medida que los supermercados vuelven a enfrentarse cara a cara con los restaurantes, tendrán que trabajar más duro para hacer que cocinar sea más fácil y atractivo, de modo que se aferren a algunas de sus ganancias de participación de mercado impulsadas por la pandemia, dijo Ken Harris, socio gerente de Cadent Consulting Group. . Dijo que los supermercados seleccionarán productos en las tiendas para centrarse en los más vendidos y trabajarán más de cerca con los fabricantes para desarrollar productos exclusivos.


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"La gente está explorando", dijo Krishnakumar Davey, presidente de análisis estratégico de IRI. "Hay exploración del paladar, exploración de recetas en curso. Hemos documentado todo tipo de salsas picantes que han crecido sustancialmente; estamos hablando de cientos de puntos porcentuales en categorías de crecimiento más pequeñas. Eso está sucediendo y muchos miembros de la Generación X y los millennials han comenzado a cocinar en casa por primera vez. Así que algunos de esos hábitos se mantendrán.

Cocinar y comer probablemente se verá similar en la primera mitad de 2021 en los EE. UU., Incluso cuando se lanza la vacuna Covid-19, la propagación se ralentiza y las restricciones se levantan gradualmente, según la firma de investigación de mercado. En la segunda mitad del año, las previsiones son más mixtas. El IRI espera que el gasto en comestibles disminuya y que los restaurantes se recuperen a niveles cercanos a la pandemia. El hogar promedio gastará aproximadamente la mitad de sus dólares para cenar fuera de casa, según el IRI. Se redujo a casi el 30% en el momento más álgido de la crisis sanitaria mundial.

Incluso con una caída esperada en el gasto en comestibles, los expertos de la industria alimentaria, los supermercados y las empresas de bienes de consumo envasados ​​anticipan algunos patrones persistentes: los estadounidenses cocinarán más que antes y tendrán diferentes preferencias alimentarias después de descubrir nuevos ingredientes y establecer nuevas rutinas.

"Creemos que habrá al menos una o dos ocasiones más para cocinar en casa cada semana", dijo Rene Lammers, director científico de PepsiCo. “No vamos a volver a trabajar de la misma forma que solíamos hacerlo. Va a ser un entorno mucho más flexible, más trabajo remoto. & Quot

También espera que más consumidores cocinen y compren teniendo en cuenta el valor. Muchos han perdido empleos o ingresos debido a la crisis económica y pueden buscar opciones económicas, como paquetes más pequeños.

Esos cambios ya están dando forma a las estrategias comerciales de las empresas y # x27 y están generando nuevos productos. PepsiCo debutó con sabores de papas fritas inspirados en los restaurantes, como el sabor a filete de queso Philly de los famosos filetes Geno & # x27s, para atender a los clientes que no salieron a cenar durante la pandemia. La cadena de restaurantes fast-casual y la marca de productos de consumo envasados ​​Cava agregó aderezos picantes para satisfacer el deseo de los clientes de un descanso de las rutinas cansadas. Y algunos supermercados, como Sprouts Farmers Market y Target, se han beneficiado del interés de los estadounidenses en comprar alimentos asociados con la salud o el bienestar, incluidos productos sin sabores artificiales.

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"La gente está explorando", dijo Krishnakumar Davey, presidente de análisis estratégico de IRI. "Hay exploración del paladar, exploración de recetas en curso. Hemos documentado todo tipo de salsas picantes que han crecido sustancialmente; estamos hablando de cientos de puntos porcentuales en categorías de crecimiento más pequeñas. Eso está sucediendo y muchos miembros de la Generación X y los millennials han comenzado a cocinar en casa por primera vez. Así que algunos de esos hábitos se mantendrán.

Cocinar y comer probablemente se verá similar en la primera mitad de 2021 en los EE. UU., Incluso cuando se lanza la vacuna Covid-19, la propagación se ralentiza y las restricciones se levantan gradualmente, según la firma de investigación de mercado. En la segunda mitad del año, las previsiones son más mixtas. El IRI espera que el gasto en comestibles disminuya y que los restaurantes se recuperen a niveles cercanos a la pandemia. El hogar promedio gastará aproximadamente la mitad de sus dólares para cenar fuera de casa, según el IRI. Se redujo a casi el 30% en el momento más álgido de la crisis sanitaria mundial.

Incluso con una caída esperada en el gasto en comestibles, los expertos de la industria alimentaria, los supermercados y las empresas de bienes de consumo envasados ​​anticipan algunos patrones persistentes: los estadounidenses cocinarán más que antes y tendrán diferentes preferencias alimentarias después de descubrir nuevos ingredientes y establecer nuevas rutinas.

"Creemos que habrá al menos una o dos ocasiones más para cocinar en casa cada semana", dijo Rene Lammers, director científico de PepsiCo. “No vamos a volver a trabajar de la misma forma que solíamos hacerlo. Va a ser un entorno mucho más flexible, más trabajo remoto. & Quot

También espera que más consumidores cocinen y compren teniendo en cuenta el valor. Muchos han perdido empleos o ingresos debido a la crisis económica y pueden buscar opciones económicas, como paquetes más pequeños.

Esos cambios ya están dando forma a las estrategias comerciales de las empresas y # x27 y están generando nuevos productos. PepsiCo debutó con sabores de papas fritas inspirados en los restaurantes, como el sabor de filete de queso Philly de los famosos filetes Geno & # x27s, para atender a los clientes que no salieron a cenar durante la pandemia. La cadena de restaurantes fast-casual y la marca de productos de consumo envasados ​​Cava agregó aderezos picantes para satisfacer el deseo de los clientes de un descanso de las rutinas cansadas. Y algunos supermercados, como Sprouts Farmers Market y Target, se han beneficiado del interés de los estadounidenses en comprar alimentos asociados con la salud o el bienestar, incluidos productos sin sabores artificiales.

A medida que los supermercados vuelven a enfrentarse cara a cara con los restaurantes, tendrán que trabajar más duro para hacer que cocinar sea más fácil y atractivo, de modo que se aferren a algunas de las ganancias de participación de mercado impulsadas por la pandemia, dijo Ken Harris, socio gerente de Cadent Consulting Group. . Dijo que los supermercados seleccionarán productos en las tiendas para centrarse en los más vendidos y trabajarán más de cerca con los fabricantes para desarrollar productos exclusivos.


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Los estadounidenses atrapados en casa cocinaron salsas gourmet, probaron nuevas recetas y limpiaron los estantes de especias durante la pandemia.

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"La gente está explorando", dijo Krishnakumar Davey, presidente de análisis estratégico de IRI. "Hay exploración del paladar, exploración de recetas en curso. Hemos documentado todo tipo de salsas picantes que han crecido sustancialmente; estamos hablando de cientos de puntos porcentuales en categorías de crecimiento más pequeñas. Eso está sucediendo y muchos miembros de la Generación X y los millennials han comenzado a cocinar en casa por primera vez. Así que algunos de esos hábitos se mantendrán.

Cocinar y comer probablemente se verá similar en la primera mitad de 2021 en los EE. UU., Incluso cuando se lanza la vacuna Covid-19, la propagación se ralentiza y las restricciones se levantan gradualmente, según la firma de investigación de mercado. En la segunda mitad del año, las previsiones son más mixtas. El IRI espera que el gasto en comestibles disminuya y que los restaurantes se recuperen a niveles cercanos a la pandemia. El hogar promedio gastará aproximadamente la mitad de sus dólares para cenar fuera de casa, según IRI. Se redujo a casi el 30% en el punto álgido de la crisis sanitaria mundial.

Incluso con una caída esperada en el gasto en comestibles, los expertos de la industria alimentaria, los supermercados y las empresas de bienes de consumo envasados ​​anticipan algunos patrones persistentes: los estadounidenses cocinarán más que antes y tendrán diferentes preferencias alimentarias después de descubrir nuevos ingredientes y establecer nuevas rutinas.

"Creemos que habrá al menos una o dos ocasiones más para cocinar en casa cada semana", dijo Rene Lammers, director científico de PepsiCo. “No vamos a volver a trabajar de la misma forma que solíamos hacerlo. Va a ser un entorno mucho más flexible, más trabajo remoto. & Quot

También espera que más consumidores cocinen y compren teniendo en cuenta el valor. Muchos han perdido empleos o ingresos debido a la crisis económica y pueden buscar opciones económicas, como paquetes más pequeños.

Esos cambios ya están dando forma a las estrategias comerciales de las empresas y # x27 y están generando nuevos productos. PepsiCo debutó con sabores de papas fritas inspirados en los restaurantes, como el sabor de filete de queso Philly de los famosos filetes Geno & # x27s, para atender a los clientes que no salieron a cenar durante la pandemia. La cadena de restaurantes fast-casual y la marca de productos de consumo envasados ​​Cava agregó aderezos picantes para satisfacer el deseo de los clientes de un descanso de las rutinas cansadas. Y algunos supermercados, como Sprouts Farmers Market y Target, se han beneficiado del interés de los estadounidenses en comprar alimentos asociados con la salud o el bienestar, incluidos productos sin sabores artificiales.

A medida que los supermercados vuelven a enfrentarse cara a cara con los restaurantes, tendrán que trabajar más duro para hacer que cocinar sea más fácil y atractivo, de modo que se aferren a algunas de sus ganancias de participación de mercado impulsadas por la pandemia, dijo Ken Harris, socio gerente de Cadent Consulting Group. . Dijo que los supermercados seleccionarán los productos en las tiendas para centrarse en los más vendidos y trabajarán más de cerca con los fabricantes para desarrollar productos exclusivos.


La pandemia y los nuevos chefs y amantes de la comida: cómo la crisis de salud dio forma a lo que cocinamos y anhelamos

Los estadounidenses atrapados en casa cocinaron salsas gourmet, probaron nuevas recetas y limpiaron los estantes de especias durante la pandemia.

Esas tendencias pueden influir permanentemente en lo que la gente compra, anhela y come en los próximos años, incluso cuando la vacuna Covid-19 pone el fin de la crisis de salud a la vista y los inversores apuestan por la demanda acumulada de viajes y salidas a restaurantes.

"La gente está explorando", dijo Krishnakumar Davey, presidente de análisis estratégico de IRI. "Hay exploración del paladar, exploración de recetas en curso. Hemos documentado todo tipo de salsas picantes que han crecido sustancialmente; estamos hablando de cientos de puntos porcentuales en categorías de crecimiento más pequeñas. Eso está sucediendo y muchos miembros de la Generación X y los millennials han comenzado a cocinar en casa por primera vez. Así que algunos de esos hábitos se mantendrán ''.

Cocinar y comer probablemente se verá similar en la primera mitad de 2021 en los EE. UU., Incluso cuando se lanza la vacuna Covid-19, la propagación se ralentiza y las restricciones se levantan gradualmente, según la firma de investigación de mercado. En la segunda mitad del año, las previsiones son más mixtas. El IRI espera que el gasto en comestibles disminuya y que los restaurantes se recuperen a niveles cercanos a la pandemia. El hogar promedio gastará aproximadamente la mitad de sus dólares para cenar fuera de casa, según el IRI. Se redujo a casi el 30% en el momento más álgido de la crisis sanitaria mundial.

Incluso con una caída esperada en el gasto en comestibles, los expertos de la industria alimentaria, los supermercados y las empresas de bienes de consumo envasados ​​anticipan algunos patrones persistentes: los estadounidenses cocinarán más que antes y tendrán diferentes preferencias alimentarias después de descubrir nuevos ingredientes y establecer nuevas rutinas.

"Creemos que habrá al menos una o dos ocasiones más para cocinar en casa cada semana", dijo Rene Lammers, director científico de PepsiCo. “No vamos a volver a trabajar de la misma forma que solíamos hacerlo. Va a ser un entorno mucho más flexible, más trabajo remoto. & Quot

También espera que más consumidores cocinen y compren teniendo en cuenta el valor. Muchos han perdido empleos o ingresos debido a la crisis económica y pueden buscar opciones económicas, como paquetes más pequeños.

Esos cambios ya están dando forma a las estrategias comerciales de las empresas y # x27 y están generando nuevos productos. PepsiCo debutó con sabores de papas fritas inspirados en los restaurantes, como el sabor de filete de queso Philly de los famosos filetes Geno & # x27s, para atender a los clientes que no salieron a cenar durante la pandemia. La cadena de restaurantes fast-casual y la marca de productos de consumo envasados ​​Cava agregó aderezos picantes para satisfacer el deseo de los clientes de un descanso de las rutinas cansadas. Y algunos supermercados, como Sprouts Farmers Market y Target, se han beneficiado del interés de los estadounidenses en comprar alimentos asociados con la salud o el bienestar, incluidos productos sin sabores artificiales.

A medida que los supermercados vuelven a enfrentarse cara a cara con los restaurantes, tendrán que trabajar más duro para hacer que cocinar sea más fácil y atractivo, de modo que se aferren a algunas de las ganancias de participación de mercado impulsadas por la pandemia, dijo Ken Harris, socio gerente de Cadent Consulting Group. . Dijo que los supermercados seleccionarán productos en las tiendas para centrarse en los más vendidos y trabajarán más de cerca con los fabricantes para desarrollar productos exclusivos.


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Los estadounidenses atrapados en casa cocinaron salsas gourmet, probaron nuevas recetas y limpiaron los estantes de especias durante la pandemia.

Esas tendencias pueden influir permanentemente en lo que la gente compra, anhela y come en los próximos años, incluso cuando la vacuna Covid-19 pone el fin de la crisis de salud a la vista y los inversores apuestan por la demanda acumulada de viajes y salidas a restaurantes.

"La gente está explorando", dijo Krishnakumar Davey, presidente de análisis estratégico de IRI. "Hay exploración del paladar, exploración de recetas en curso. Hemos documentado todo tipo de salsas picantes que han crecido sustancialmente; estamos hablando de cientos de puntos porcentuales en categorías de crecimiento más pequeñas. Eso está sucediendo y muchos miembros de la Generación X y los millennials han comenzado a cocinar en casa por primera vez. Así que algunos de esos hábitos se mantendrán ''.

Cocinar y comer probablemente se verá similar en la primera mitad de 2021 en los EE. UU., Incluso cuando se lanza la vacuna Covid-19, la propagación se ralentiza y las restricciones se levantan gradualmente, según la firma de investigación de mercado. En la segunda mitad del año, las previsiones son más mixtas. El IRI espera que el gasto en comestibles disminuya y que los restaurantes se recuperen a niveles cercanos a la pandemia. El hogar promedio gastará aproximadamente la mitad de sus dólares para cenar fuera de casa, según IRI. Se redujo a casi el 30% en el momento más álgido de la crisis sanitaria mundial.

Incluso con una caída esperada en el gasto en comestibles, los expertos de la industria alimentaria, los supermercados y las empresas de bienes de consumo envasados ​​anticipan algunos patrones persistentes: los estadounidenses cocinarán más que antes y tendrán diferentes preferencias alimentarias después de descubrir nuevos ingredientes y establecer nuevas rutinas.

"Creemos que habrá al menos una o dos ocasiones más para cocinar en casa cada semana", dijo Rene Lammers, director científico de PepsiCo. “No vamos a volver a trabajar de la misma forma que solíamos hacerlo. Va a ser un entorno mucho más flexible, más trabajo remoto. & Quot

También espera que más consumidores cocinen y compren teniendo en cuenta el valor. Muchos han perdido empleos o ingresos debido a la crisis económica y pueden buscar opciones económicas, como paquetes más pequeños.

Esos cambios ya están dando forma a las estrategias comerciales de las empresas y # x27 y están generando nuevos productos. PepsiCo debutó con sabores de papas fritas inspirados en los restaurantes, como el sabor de filete de queso Philly de los famosos filetes Geno & # x27s, para atender a los clientes que no salieron a cenar durante la pandemia. La cadena de restaurantes fast-casual y la marca de productos de consumo envasados ​​Cava agregó aderezos picantes para satisfacer el deseo de los clientes de un descanso de las rutinas cansadas. Y algunos supermercados, como Sprouts Farmers Market y Target, se han beneficiado del interés de los estadounidenses en comprar alimentos asociados con la salud o el bienestar, incluidos productos sin sabores artificiales.

A medida que los supermercados vuelven a enfrentarse cara a cara con los restaurantes, tendrán que trabajar más duro para hacer que cocinar sea más fácil y atractivo, de modo que se aferren a algunas de las ganancias de participación de mercado impulsadas por la pandemia, dijo Ken Harris, socio gerente de Cadent Consulting Group. . Dijo que los supermercados seleccionarán los productos en las tiendas para centrarse en los más vendidos y trabajarán más de cerca con los fabricantes para desarrollar productos exclusivos.


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"La gente está explorando", dijo Krishnakumar Davey, presidente de análisis estratégico de IRI. "Hay exploración del paladar, exploración de recetas en curso. Hemos documentado todo tipo de salsas picantes que han crecido sustancialmente; estamos hablando de cientos de puntos porcentuales en categorías de crecimiento más pequeñas. Eso está sucediendo y muchos miembros de la Generación X y los millennials han comenzado a cocinar en casa por primera vez. Así que algunos de esos hábitos se mantendrán.

Cocinar y comer probablemente se verá similar en la primera mitad de 2021 en los EE. UU., Incluso cuando se lanza la vacuna Covid-19, la propagación se ralentiza y las restricciones se levantan gradualmente, según la firma de investigación de mercado. En la segunda mitad del año, las previsiones son más mixtas. El IRI espera que el gasto en comestibles disminuya y que los restaurantes se recuperen a niveles cercanos a la pandemia. El hogar promedio gastará aproximadamente la mitad de sus dólares para cenar fuera de casa, según IRI. Se redujo a casi el 30% en el momento más álgido de la crisis sanitaria mundial.

Incluso con una caída esperada en el gasto en comestibles, los expertos de la industria alimentaria, los tenderos y las empresas de bienes de consumo envasados ​​anticipan algunos patrones persistentes: los estadounidenses cocinarán más que antes y tendrán diferentes preferencias alimentarias después de descubrir nuevos ingredientes y establecer nuevas rutinas.

"Creemos que habrá al menos una o dos ocasiones más para cocinar en casa cada semana", dijo Rene Lammers, director científico de PepsiCo. “No vamos a volver a trabajar de la misma forma que solíamos hacerlo. Va a ser un entorno mucho más flexible, más trabajo remoto. & Quot

También espera que más consumidores cocinen y compren teniendo en cuenta el valor. Muchos han perdido empleos o ingresos debido a la crisis económica y pueden buscar opciones económicas, como paquetes más pequeños.

Esos cambios ya están dando forma a las estrategias comerciales de las empresas y # x27 y están generando nuevos productos. PepsiCo debutó con sabores de papas fritas inspirados en los restaurantes, como el sabor de filete de queso Philly de los famosos filetes Geno & # x27s, para atender a los clientes que no salieron a cenar durante la pandemia. La cadena de restaurantes fast-casual y la marca de productos de consumo envasados ​​Cava agregó aderezos picantes para satisfacer el deseo de los clientes de un descanso de las rutinas cansadas. Y algunos supermercados, como Sprouts Farmers Market y Target, se han beneficiado del interés de los estadounidenses en comprar alimentos asociados con la salud o el bienestar, incluidos productos sin sabores artificiales.

A medida que los supermercados vuelven a enfrentarse cara a cara con los restaurantes, tendrán que trabajar más duro para hacer que cocinar sea más fácil y atractivo, de modo que se aferren a algunas de las ganancias de participación de mercado impulsadas por la pandemia, dijo Ken Harris, socio gerente de Cadent Consulting Group. . Dijo que los supermercados seleccionarán productos en las tiendas para centrarse en los más vendidos y trabajarán más de cerca con los fabricantes para desarrollar productos exclusivos.


La pandemia y los nuevos chefs y amantes de la comida: cómo la crisis de salud dio forma a lo que cocinamos y anhelamos

Los estadounidenses atrapados en casa cocinaron salsas gourmet, probaron nuevas recetas y limpiaron los estantes de especias durante la pandemia.

Esas tendencias pueden influir permanentemente en lo que la gente compra, anhela y come en los próximos años, incluso cuando la vacuna Covid-19 pone el fin de la crisis de salud a la vista y los inversores apuestan por la demanda acumulada de viajes y salidas a restaurantes.

"La gente está explorando", dijo Krishnakumar Davey, presidente de análisis estratégico de IRI. "Hay exploración del paladar, exploración de recetas en curso. Hemos documentado todo tipo de salsas picantes que han crecido sustancialmente; estamos hablando de cientos de puntos porcentuales en categorías de crecimiento más pequeñas. Eso está sucediendo y muchos miembros de la Generación X y los millennials han comenzado a cocinar en casa por primera vez. Así que algunos de esos hábitos se mantendrán.

Cocinar y comer probablemente se verá similar en la primera mitad de 2021 en los EE. UU., Incluso cuando se lanza la vacuna Covid-19, la propagación se ralentiza y las restricciones se levantan gradualmente, según la firma de investigación de mercado. En la segunda mitad del año, las previsiones son más mixtas. El IRI espera que el gasto en comestibles disminuya y que los restaurantes se recuperen a niveles cercanos a la pandemia. El hogar promedio gastará aproximadamente la mitad de sus dólares para cenar fuera de casa, según el IRI. Se redujo a casi el 30% en el momento más álgido de la crisis sanitaria mundial.

Incluso con una caída esperada en el gasto en comestibles, los expertos de la industria alimentaria, los tenderos y las empresas de bienes de consumo envasados ​​anticipan algunos patrones persistentes: los estadounidenses cocinarán más que antes y tendrán diferentes preferencias alimentarias después de descubrir nuevos ingredientes y establecer nuevas rutinas.

"Creemos que habrá al menos una o dos ocasiones más para cocinar en casa cada semana", dijo Rene Lammers, director científico de PepsiCo. “No vamos a volver a trabajar de la misma forma que solíamos hacerlo. Va a ser un entorno mucho más flexible, más trabajo remoto. & Quot

También espera que más consumidores cocinen y compren teniendo en cuenta el valor. Muchos han perdido empleos o ingresos debido a la crisis económica y pueden buscar opciones económicas, como paquetes más pequeños.

Esos cambios ya están dando forma a las estrategias comerciales de las empresas y # x27 y están generando nuevos productos. PepsiCo debutó con sabores de papas fritas inspirados en los restaurantes, como el sabor de filete de queso Philly de los famosos filetes Geno & # x27s, para atender a los clientes que no salieron a cenar durante la pandemia. La cadena de restaurantes fast-casual y la marca de productos de consumo envasados ​​Cava agregó aderezos picantes para satisfacer el deseo de los clientes de un descanso de las rutinas cansadas. And some grocers, such as Sprouts Farmers Market and Target, have benefited from Americans' interest in buying foods associated with health or wellness, including products without artificial flavors.

As grocers go head-to-head with restaurants again, they'll have to work harder to make cooking easy and appealing so they hold on to some of their pandemic-fueled market share gains, said Ken Harris, managing partner at Cadent Consulting Group. He said grocers will cull products in stores to focus on the top sellers and will work closer with manufacturers to develop exclusive products.


The pandemic's new chefs and foodies: How the health crisis shaped what we cook and crave

Stuck-at-home Americans cooked gourmet sauces, tried new recipes and cleared spice racks during the pandemic.

Those trends may permanently influence what people buy, crave and eat in the years ahead — even as the Covid-19 vaccine puts the end of the health crisis in sight and investors bet on pent-up demand for traveling and going out to restaurants.

"People are exploring," said Krishnakumar Davey, president of strategic analytics at IRI. "There is palate exploration, recipe exploration going on. We have documented all kinds of spicy sauces that have grown substantially — we're talking about hundreds of percent points in smaller growth categories. That is happening and a lot of Gen X and millennials have taken to cooking at home for the first time. So some of those habits will stick."

Cooking and eating will likely look similar in the first half of 2021 in the U.S., even as the Covid-19 vaccine rolls out, the spread slows and restrictions gradually lift, according to the market research firm. In the second half of the year, forecasts are more mixed. IRI expects grocery spending to drop and dining out to bounce back to near pre-pandemic levels. The average household will spend about half of their dining dollars away from home, according to IRI. It dipped to nearly 30% at the height of the global health crisis.

Even with an expected drop in grocery spending, food industry experts, grocers and consumer packaged goods companies, anticipate some persistent patterns: Americans will cook more than they did before and have different food preferences after discovering new ingredients and establishing new routines.

"We think there are going to be at least one or two more cooking occasions at home every week," said Rene Lammers, chief science officer at PepsiCo. "We are not going to go back to work in the same way that we used to. It's going to be a much more flexible environment, more remote working."

He also expects more consumers will cook and shop with value in mind. Many have lost jobs or income because of the economic crisis and may look for budget-friendly options, such as smaller packages.

Those changes are already shaping companies' business strategies and sparking new products. PepsiCo debuted restaurant-inspired potato chip flavors — such as a Philly cheesesteak flavor from famed Geno's Steaks — to cater to customers who have missed dining out during the pandemic. Fast-casual restaurant chain and consumer packaged goods brand Cava added spicy dressings to cater to customers' desire for a break from tired routines. And some grocers, such as Sprouts Farmers Market and Target, have benefited from Americans' interest in buying foods associated with health or wellness, including products without artificial flavors.

As grocers go head-to-head with restaurants again, they'll have to work harder to make cooking easy and appealing so they hold on to some of their pandemic-fueled market share gains, said Ken Harris, managing partner at Cadent Consulting Group. He said grocers will cull products in stores to focus on the top sellers and will work closer with manufacturers to develop exclusive products.


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