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Lechón para protap

Lechón para protap

Empiece a preparar el lechón con 3 días de antelación.

El primer día, agregue sal. Coge el lechón y colócalo en un papel de aluminio grande y sala bien con sal gruesa, por todos lados, luego cúbrelo y déjalo en un lugar fresco durante un día y medio, incluso dos.

Se prepara un cebo para el siguiente paso. Ponga al fuego en una olla 5-6 litros de agua y todas las especias.

Pon todo a hervir, después de unos hervor, para y tapa con una tapa. Dejar en remojo durante 30 minutos.

Poner el lechón en este cebo después de que se le quite la sal (lavarlo con sal), colocarlo sobre el mismo papel de aluminio y verter el baño por todo él, taparlo y dejarlo hasta el día siguiente cuando se dé la vuelta al otro lado. . Y al mismo tiempo tomar una jeringa más grande con una aguja e inyectar al lechón con la aguja respectiva.

A la mañana siguiente, retira de la mancha y limpia, luego deja que se seque un poco. (mientras se mantiene en el cebo, el lechón se puede frotar y con ajo molido, queda a elegir).

Mientras tanto, se prepara un gran fuego en la bandeja principal, considerando que la duración de la preparación del cerdo es de entre 12 y 15 horas, teniendo en cuenta que cada 5 minutos se quema un saco de carbón de 5 kg.

Antes de poner el lechón sobre el protap, se frota bien con curry en polvo, especialmente en el interior y en las pequeñas estrías que se le hacen al ratón.

Mientras tanto, se preparan los 4 tipos de aceites.

Preparar 750 g de brandy y 3 cervezas en media botella, más un tarro de 500 g de miel y un cepillo de calidad para evitar la caída del cabello (para que quede más ancho).

Engrase el lechón con estos aceites mientras lo gira sobre el protap, de vez en cuando espolvoréelo bien con cerveza y brandy.

Engrase con miel solo cerca del final.

Te recomiendo que comiences a cortar las tiras de carne que se fríen poco a poco y las sirvas como botana, para que el lechón no se queme por fuera y no esté bien cocido por dentro.

¡Buen apetito!


Cerdo entero asado

Yo también estoy interesado, pero por ¡un cerdo más pequeño y al horno!

# 8 Hajni Pintilie 18782

# 9 Cali

Perdón por llegar tarde.
No puedo publicar la foto mía en este momento porque he superado con creces la red.
Aquí está nuestra receta, teníamos un cerdo grande y multiplicamos.
A continuación también tiene enlaces con imágenes de lechones y tostadoras. Se puede improvisar pero hay que soldar.
Lechón para protap.
20 porciones
marinado
Para un lechón de 20 kg.
-un manojo de perejil
-una cebolla
-un diente de ajo
-6 cucharadas de vinagre o jugo de limón
-5 cucharadas de mostaza
-5 cucharadas de miel
-3 cucharadas de salsa de soja
-una cucharadita de mejorana, romero y pimienta negra.
- 2 cucharaditas de sal.
El lechón se limpia de intestinos y con el ratón dentado se mantiene en el adobo durante la noche.
Al día siguiente le disparan, le tapan las orejas y le hacen la cola con papel de aluminio.
Tarda unas 6 horas en terminar. De vez en cuando, el lechón se riega con cerveza.


Carne de cerdo a la sartén o al horno

Carne de cerdo a la sartén o al horno de: lechón, limón, sal, pimienta, aceite, ron, verduras.

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Ingrediente:

  • lechón de leche
  • Limón
  • sal
  • pimienta
  • petróleo
  • Ron
  • verdor

Método de preparación:

limpio cerdito como anteriormente. Lo untamos por dentro y por fuera con Limón, sí sal y pimienta.

Pon unos palitos redondos en una bandeja ancha para que el bistec no se pegue a la bandeja. Sobre ellos colocamos el lechón, sobre la panza, con las piernas dobladas. Lo engrasamos con manteca de cerdo mezclado con petróleo y Ron para conseguir una cara bonita.

Cogemos a horno caliente como para el bife y lo engrasamos con grasa hasta que empiece a pelarse. Después de que se haya secado corteza, ya no lo engrasamos con grasa, para que no parezca hervido.

Después de 2-2 / 5 horas, cuando comienza a secarse y corteza enrojecido, cerdito está listo. Lo arreglamos sin LLAMADA DE SOCORRO en un plato con verdor alrededor.


¿Cómo gratinar patatas dauphinois & # 8211 gratinadas en leche?

Elegí un plato espacioso resistente al calor cuyo interior froté bien con los 2 dientes de ajo. Luego lo engrasé con un poco de mantequilla blanda. Coloqué las rodajas de papa cruda en él y las sala. Lo mezclé ligeramente a mano para que la sal llegara a todas partes. Tenían alrededor de 2-3 capas. Espolvoreé un poco de nuez moscada rallada y serví leche fría. No deben estar cubiertos de leche. Distribuí los 100g de mantequilla en forma de hojuelas sobre las patatas y lo cubrí todo con papel de aluminio. Pongo las patatas en el horno a 180 ° C durante 60 minutos. Pasado este tiempo, quité el papel de aluminio y lo dejé dorar por otros 20 minutos.

Nota: la leche se hinchará cuando hierva en el horno, por lo que las paredes de la olla deben ser más altas (6-7 cm).


Lechón Protap - Recetas

"Mañana, tenemos tres carneros para hacer, ¿quieres?" Ellos me preguntarón. y por supuesto me involucré. J

“El viernes a las 16:30 queremos servir los carneros”, dijeron. así que cumplí y llegué al lugar el jueves para preparar los carneros para el segundo día.

El complejo Phonix en Cernica ... una hermosa vista. ¡Un gran salón de eventos junto al lago, naturaleza, alberca azul, una enorme parrilla, protap y dos hornos en la chimenea!

Entonces, ¿qué tenía que preparar? Tres carneros, uno al fuego y los otros al horno de leña. Corté dos de los 3 en varios trozos después de que les quité los órganos… porque dije que para hacerles una sorpresa y preparar una especialidad iraní de órganos y carne, pensé en el músculo de los carneros, la parte más joven del animal.

Mariné el carnero para protap en vino, hierbas y especias ... uno de los carneros lo mariné en aceite de oliva, cerveza, hierbas y curry y el otro en aceite de oliva, vino, hierbas y especias ... todo a 2- al día.

El plato que preparé a partir de órganos y carne es un plato tradicional iraní llamado "Jaghul Paghul" ... órganos picados en cubos pequeños de aproximadamente 1 cm, mucha cebolla, ajo, perejil verde y especias ... Muy importante es el orden ... aceite caliente en disco o en un caldero, la cebolla en juliana, inmediatamente después de la carne y el corazón, después de que estén hechos por la mitad agregar los riñones y al cabo de unos minutos el hígado, el ajo, las especias, la sal y al final cuando esté listo agregar el perejil… debo decir que Serví a 300 personas en ese evento y Jaghul Paghul terminó de inmediato ... fue una especie de golpiza para él. J

Después de 6 horas de estar sentado en el horno que se calentó temprano en la mañana, quité las bandejas con los 2 carneros… la carne simplemente se desprendió de los huesos, un olor y sabor sensacionales, así como el protap. Nosotros, es decir, yo y mis ayudantes confiables (Nea Petre llamado Mister y Manole de Cernica, dos personas maravillosas) recibimos elogios y agradecimientos… que disfruto cada vez que preparo un plato y quienes lo prueban disfrutan y siguen agradeciéndome cara a cara. cara.

Si además tienes que organizar un evento privado / evento corporativo / evento temático o simplemente quieres celebrar tu cumpleaños o nombre. contáctame.


Video: Cómo hacer un lechón How to cook a roast pork - CHUCHEMAN1 - 2010 (Enero 2022).