Nuevas recetas

Filete de ternera con puré de papas al horno

Filete de ternera con puré de papas al horno

- Se lavan las patatas cuidadosamente elegidas (para tener el mismo tamaño) (las lavé con una esponja de platos con la parte abrasiva. ¿Qué debo hacer, también tengo mis ideas?), se envuelven en papel de aluminio (no bésalas;)) y mete al horno en la sartén a fuego lento. Como el tiempo es de más de 1 hora (lo sé, pensarás si vale la pena o no, puedes averiguarlo en una cosa).

Tochitura:

- la carne se corta en cubos, la cebolla se pica finamente, las zanahorias se rallan, los champiñones se cortan en cubos.

- Sofreír la carne en 2 lg de aceite, agregar la cebolla para que endurezca. después de que haya cogido un poco de color a cebolla, agregue las zanahorias, los champiñones y una taza o dos de agua. Déjalo caer debajo de la tapa.

- Mientras tanto, en un bol, mezclar el caldo con una cucharadita de estragón, espolvorear un poco de tomillo y pimienta gorda, sal y pimienta al gusto.

- después de que el agua haya caído de la carne, agregue la composición del caldo por encima y déjela a fuego medio-bajo tapado. De vez en cuando, verifique la consistencia agregando agua si se vuelve demasiado espesa. Al final, agregue sal y pimienta.

Piure:

- Sacar las patatas asadas del horno, cortarlas por la mitad (no dejar que se enfríen demasiado, utilizar un guante de cocina si es necesario) y sacarlas con una cuchara. En una cacerola, machaca las patatas. Debido a que las papas al horno no son tan aguadas como las hervidas, quedarán pequeños trozos de papas. Para remediar esta situación (se pueden comer de todos modos si no eres "sensible") se pasa el puré por un colador fino, ¡el resultado será un puré con consistencia cremosa!

Agregue la mantequilla, la leche tibia, el queso parmesano y la sal, revolviendo con un batidor.


¡Les deseo buena suerte!





FREIDORA DE IED EN EL HORNO

Asado de cabra al horno preparado de forma sencilla pero con un resultado extraordinariamente sabroso. Es un bistec tierno y sabroso, perfecto para Vacaciones de Pascua.

El bistec de cabra más simple y mejor. no necesita nada complicado. Ni siquiera especias especiales.

Asado de cabra al horno es delicioso y muy fácil de hacer.

Cualquier principiante en la cocina intentará prepararse receta ¡tendrá éxito garantizado!

Creo que la carne de cabra es mejor que la de cordero. Es incluso más saludable, ya que tiene menos calorías incluso que el pollo. La cabra no asimila la grasa de los bordes, como la de res y cerdo, por lo que no aumenta los problemas de colesterol. Las cabras no crecen industrialmente, se alimentan solo de la naturaleza.

Como guarnición comí una ensalada de papas así ensalada de ayuno oriental, pero con rodajas de huevo cocido, sin aceitunas y con aderezo en mayor cantidad. Mis suegros siempre usan esta guarnición junto a la carne de cordero o de cabra. En los últimos 15 años, rara vez he comido puré de patatas junto a la carne preparada para la comida de Pascua. Funcionaria muy bien Ensalada de papa bávara, preparado el día anterior y almacenado en el frigorífico durante la noche. Verduras salteadas, espinacas, arroz, papas al horno o simplemente una ensalada grande como una ensalada fatoush funcionarían muy bien.

El vino que tomé en la mesa junto a este bistec era un vino tinto (una mezcla de Cabernet y Merlot), pero cuántas cabañas son tan comunes. Elige un buen vino, el que más te guste y disfruta de los platos en la mesa y de la gente a tu lado.

Después de todo, las vacaciones son con y sobre la familia, con buena comida y vino, junto con huevos rojos, tarta y Semana Santa. Hay zonas de nuestro país donde la Semana Santa no se consume, y se sustituye por tortas.

Si quieres inspirarte y preparar otras recetas especiales de bistec para Semana Santa, te invito a haga clic en este enlace, para descubrir cómo hacer los mejores filetes de cordero, chivo, pavo o filetes especiales de pollo. Puede encontrar todas las sugerencias para la mesa de Pascua si hace clic en aquí.

Ahora dejo la lista de ingredientes y cómo preparar filete de cabra en el horno.

Felices y brillantes vacaciones!

INGREDIENTE:

patas de cabra
costillas
2 cebollas rojas
6-8 dientes de ajo
1 manzana grande o 2 más pequeñas
petróleo
1 taza de vino blanco
1/2 taza de agua
sal
pimienta
tomillo seco

Ponga aceite en el fondo de la sartén (bien tapado), luego coloque la carne de cabra. Sazone con sal, pimienta, tomillo seco. Entre los trozos de carne colamos rodajas de manzana, dientes de ajo cortados por la mitad a lo largo y rodajas de cebolla (cortamos la cebolla en 6-8 rodajas).

Vierta el vino y el agua y cubra con papel de aluminio. Meter la bandeja en el horno, a 180 ° durante unos 120 minutos, cuidando de espolvorear con el jugo de la bandeja. Si el jugo se evapora, agregue agua y vino, según sea necesario.
Luego toma el papel aluminio y déjalo dorar uniformemente por ambos lados.

El bife de cabra al horno se puede acompañar de una simple ensalada oriental o una ensalada de limón.


Patatas nuevas al horno con mantequilla

Papas nuevas al horno con mantequilla & # 8211 una receta que no requiere mucho, está hecha de 2 ingredientes grandes y anchos y es más que perfecta para cualquier comida. Puede considerarlo un alimento independiente para los días en que no quiere comer carne. Son una guarnición perfecta para cualquier tipo de bife, pescado, etc.

Lavar bien las patatas y cocinar durante 2-3 minutos (para reducir al máximo el tiempo que pasarán en el horno).

Luego escúrrelos bien y ponlos en un bol de yena.

Espolvorea sal y pimienta por encima, al gusto (sí, claro que puedes agregar otras especias, esta es solo la opción básica). Pon la mantequilla encima para que cubra cada papa por separado (incluso puedes engrasar cada una con mantequilla o puedes verter la mantequilla derretida directamente).

Mete las patatas al horno a temperatura alta hasta que penetren (5-10 minutos) y formen una costra dorada y crujiente.


Filete de ternera al horno, estilo italiano

Sobre el método de cocción lenta (cocción lenta) de ternera, como solución para obtener un delicioso y tierno bistec de ternera (incluso de trozos de carne más baratos, utilizados en la cocina), te hablé hace un tiempo, cuando tú- Tenté con un filete de ternera al horno con naranja y miel. Bueno, hoy les propongo una variación sobre el mismo tema :). O sea, queda la ternera, pero vamos por los ingredientes, así que llevamos la preparación al área de la cocina italiana. El resultado es un bistec fragante, que se deshace en la boca, y lo puedes servir con una guarnición de papas (fritas, horneadas o en puré) y, posiblemente, una ensalada verde o pimientos horneados. Como te dije la última vez, puedes cortar el filete en rodajas finas (la condición sería tener un cuchillo muy afilado, especialmente para los filetes) o un & # 8220sfasiati & # 8221 con la ayuda de dos tenedores, si la apariencia importa. menos.

No repetiré los detalles sobre la cocción lenta y el dispositivo especialmente inventado para esto, porque utilicé el método del horno ajustado a la temperatura más baja posible. De todos modos, ármate con paciencia, porque se necesitan unas buenas horas para preparar el bife. Posiblemente puede dividir el tiempo de horneado en dos (unas horas por la noche, algunas horas más al día siguiente, antes de servir el plato).

Ingredientes (para 4-5 porciones):
& # 8211 Caldo de res deshuesado / pulpa de res 1.3 kg
& # 8211 ajo 8 cachorros (25 g)
& # 8211 cebolla 2 uds. mari (335 g)
& # 8211 orégano seco 1 cucharadita
& # 8211 albahaca seca 1 cucharadita
& # 8211 hojuelas de pimiento picante (al gusto)
& # 8211 aceite 3 cucharadas
& # 8211 sopa de ternera 1,5 l
& # 8211 sal, pimienta molida

Precalienta el horno a 160 grados centígrados. Agregue la carne con sal, pimienta molida, hierbas secas y hojuelas de pimiento picante (ponga menos para empezar, porque puede ajustar el grado de picante más tarde). Caliente el aceite en una sartén grande de hierro fundido con tapa. A fuego medio, dore la carne por todos lados. Agregue la cebolla (en rodajas), el ajo (pasado por la prensa) y la sopa caliente. Llevar a ebullición, tapar la cacerola y colocar en el horno. Déjelo hervir a fuego lento durante aproximadamente 5 horas y # 8211 5 horas y media o hasta que la carne esté muy tierna (si la pincha con un tenedor, entra muy fácilmente). Durante la estancia en el horno, compruebe si el bife aún tiene salsa. Si es necesario, agregue más agua o sopa. Si, por el contrario, ves que tiene demasiada salsa, quita la tapa en la segunda mitad del tiempo.

Antes de apagar el fuego, pruebe la salsa y sazone con sal, pimienta y pimiento picante. Deje que respire el bistec durante unos 20-25 minutos, luego sírvalo, ya sea cortado o en rodajas con dos tenedores.

Consejo: para el servicio, puedes preparar unos maravillosos bocadillos, con bife y unos encurtidos o pimientos horneados.


Cuello de cerdo al horno con puré de papas al horno

¡Advertencia! Este artículo no se recomienda para quienes tienen triglicéridos, azúcar en sangre o colesterol al límite (o más). Tampoco es recomendable para seguidores de alimentos saludables que nunca se desvíen de sus creencias. ¡No leer por la noche, después de las 18:00!

Ahora que nos quedamos juntos, veamos qué podemos hacer con un cuello de cerdo que no sea la conocida parrilla. Podemos hacer un bistec en la bandeja, de la categoría de "comida rápida lenta" (en mi traducción significaría que se hace lentamente pero desaparece rápidamente del plato).

¿Que necesitas?

  • Dos rebanadas de cuello de cerdo deshuesado, de un grosor adecuado (aproximadamente 1,5 cm), de unos 200 g cada una
  • Unos dientes de ajo (unos cuatro): limpiar dos de ellos y cortarlos a lo largo en 3-4 tiras, triturar un poco dos de ellos en la cáscara, después de haberlos lavado previamente (sin detergente)
  • 2-3 hilos de tomillo (encontrado: verde o seco)
  • una docena de granos de pimienta roja
  • una punta de cuchillo afilada
  • una cucharadita de pimentón (si no tienes, haz lo que yo hago: sustitúyelo por pimientos morrones deshidratados)
  • sal y pimienta negra al gusto
  • una cucharada de aceite de semilla de uva
  • 100 ml de vino blanco, seg
  • 100 ml de agua.
  • 4-5 patatas adecuadas del mismo tamaño
  • 30 - 40 g de mantequilla
  • 50 - 60 g de yogur griego con grasa (10% de grasa)
  • medio manojo de perejil verde (solo hojas, sin enredaderas)
  • sal al gusto.

¿Cómo procedes?

  • Precalienta el horno a 180 ° C y hornea las patatas según el método que se muestra aquí. Como la temperatura es más baja, serán más lentas que la carne, por lo que hay que hornearlas a tiempo, unos 30-45 minutos antes de hornear la bandeja con el bife.
  • Engrasar una sartén con aceite y colocar los trozos de cuello pre-sazonados por ambos lados con sal y pimienta.
  • Hacer unas muescas en cada trozo de la nuca e introducir en ellas las rodajas de ajo pelado
  • Pon los cachorros inmundos en la bandeja junto a los trozos de carne.
  • Espolvoree el pimentón dulce y picante y los granos de pimiento rojo sobre la carne.
  • Ponga una ramita de tomillo en cada trozo y tírelo en la bandeja, al lado de los ajos.
  • Vierta con cuidado el vino sobre la carne (para que las especias no vuelen) y llene el líquido de la sartén con agua.
  • Colocar una bandeja para hornear empapada en agua y exprimida bien y meter en el horno precalentado durante 60-90 minutos.
  • Verifique de vez en cuando que haya líquido en la bandeja llena de agua, si es necesario (generalmente no)
  • Cuando la carne esté lista (inserta ligeramente el tenedor en ella), aparta la bandeja para hornear, aumenta la temperatura a 200 ° C y deja que el bistec se dore durante 10 a 15 minutos.
  • Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en trozos pequeños.
  • Agrega mantequilla, sal, yogur y hojas de perejil.
  • Mezclar todo bien con una batidora de mano.

Además del cuello de puré, los encurtidos y un vino tinto más seco y áspero van muy bien.

¡Diviértete y nos vemos de nuevo saludable!


Ingredientes Filete de ternera con pudín de Yorkshire y puré de papas con rábano picante

Carne asada

500 gr rosbif
1 hilo de romero
1 cebolla
1 cucharada de aceite
sal, pimienta negra

Puré de patatas

800 gr de puré de patatas
1 cucharada de mantequilla
leche caliente
1 cucharadita de ras de rábano picante
sal

Yorkshire pudding

1 o
40 gr de harina
50 ml de leche
50 ml de agua
sal
3 cucharadas de grasa de res al horno (o 3 cucharadas de aceite de girasol)

30 ml de vino blanco seco
60 ml de sopa de ternera
1 cucharadita de mantequilla

Preparación Filete de ternera con pudín de Yorkshire y puré de papas con rábano picante

  1. Retire la carne del refrigerador 1 hora antes de cocinarla, para tener tiempo de volver a la temperatura. la habitación. Secar bien con toallas de papel, luego espolvorear abundantemente con pimienta negra molida, sal y hojas de romero finamente picadas. Presione las especias con la mano para que se adhieran bien a la carne.
  2. Calentar bien 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente. Freír la carne durante 1 minuto por cada lado, luego 30 segundos por los bordes.
  3. La cebolla limpia se corta por la mitad a lo largo y se coloca en una bandeja que va al horno, con el lado cortado hacia abajo. Coloque el trozo de carne encima de la cebolla para que la carne no toque la bandeja.
    * Las cebollas, además de sostener la carne en la sartén (para que el aire circule por debajo), le darán un buen aroma a la salsa.
  4. Hornee la carne a 160 ° C durante 40 minutos (en promedio, esa es la cantidad que la dejé) o 33 minutos (un poco en la sangre).
  5. Mientras se cocina la carne, prepárala masa de pudín. Tenga cuidado, todos los ingredientes para el pudín deben estar a temperatura ambiente. Batir el huevo con sal. Agrega la leche y el agua y bate bien. Agrega la harina y bate hasta que quede suave. El resultado será una masa suave, como panqueques. Deja la masa a un lado hasta que hornees los budines.
  6. Puré de patatas: pelar las patatas, cortarlas en cubos y hervir en agua con sal. Escurrir el agua y pasar bien con una herramienta para hacer puré o una prensa. Mezcle con mantequilla hasta que se derrita, luego agregue la leche caliente hasta que esté espumosa. Sazone al final con sal y rábano picante rallado. Manténgase caliente.
  7. Saca la carne del horno y pasa a un plato caliente. Opcionalmente, puedes espolvorearlo con 1 cucharadita de salsa Worcestershire. Cubrir con papel de aluminio hasta que el resto de componentes estén listos (o al menos 20 minutos).
  8. Pon el horno a 220C.
  9. Salsa marrón: la bandeja en la que se cocinó la carne se coloca en el ojo de la estufa. Desecha los trozos de cebolla. Apagar con vino y con una cuchara de madera frotar el fondo de la bandeja para disolver todo el jugo escurrido en la bandeja. Agrega la sopa y cocina por 1 minuto. Agregue la mantequilla y cocine por 1-2 minutos, hasta que la salsa se vuelva almibarada.
  10. Para Yorkshire pudding: Se utilizan 3 bandejas de 10 cm de diámetro y 2 cm de altura. Pon 1 cucharada de grasa (o aceite) en cada bandeja. Mete las bandejas al horno durante 5 minutos, para calentarlas muy bien (la grasa debe empezar a humear con facilidad).
    * para que el pudín tenga más sabor, es ideal usar grasa del bife de res, así que cuando hago borscht de res o sopa de res, la grasa que queda en la bandeja de la carne cocida, la escurro en un plástico único El uso de vidrio y guárdelo en el refrigerador o el congelador solo es bueno para estos budines si no tiene tal cosa y el aceite de girasol está bien.
    ** si no tienes bandejas como las de la imagen, puedes usar la bandeja para muffins
  11. Divide la masa de budín en 3 bandejas. Cuando vierte la masa en las bandejas, debe chisporrotear con fuerza, una señal de que las bandejas se han calentado lo suficiente.
  12. Hornea los budines a 220C durante 20 minutos (hasta que se doren). No abra el horno durante este tiempo.
  13. Servicio: divide la salsa en platos. Coloque un pudín en cada plato. En el medio poner puré de papas. Coloque encima finas rodajas de carne de res.

7. Bandejas con grasa caliente

9. Después de 5 minutos en el horno.


Filete de ternera al horno con naranja y miel

Mucho tiempo, tengo Evité la carne de res porque me parecía que, sin importar lo que le hiciera, el filete aún se mantiene fuerte. Por supuesto, cuando tomé carne de res Angus fue una historia completamente diferente, salieron unos filetes maravillosos, se derritieron en la boca (ver, por ejemplo, filete de ternera con salsa de pimiento verde). Sin embargo, para este lujo, hay que sacar mucho dinero de la billetera :(. Cuando descubrí el método de cocción lenta (como lo llaman los estadounidenses), volví a los filetes de res. Seamos realistas, no se trata de filetes . a la plancha o sartén a la plancha, pero con filetes con salsa, que se corta en rodajas finas o & # 8220shape & # 8221 con dos tenedores, para obtener unas tiras de ternera bañadas en salsa. Normalmente esta segunda opción, porque obtenemos un armonioso mezcla carne-salsa. La desventaja es, en este caso, que nuestro bife pierde en apariencia, pero importa menos si lo preparas para la familia. Cómo cocinar piezas de ternera más baratas (con tejido conectivo), la carne viene queda muy tierno y sabroso (debido a que permanece mucho tiempo en la salsa con verduras, hierbas, especias, etc.), requiere bastante trabajo y sale lo suficiente como para quedarse se calma durante al menos 2-3 días. Además, el bistec así preparado también se puede utilizar para preparar sándwiches locos para la oficina: P.

En los EE. UU., Canadá o Australia, se utiliza un dispositivo llamado & # 8220slow cooker & # 8221 o & # 8220crock-pot & # 8221 para preparar filetes de este tipo (principalmente de ternera, pero también funcionan muy bien con pollo y cerdo) . Es un dispositivo eléctrico que mantiene una temperatura constante entre 79 y 93 grados Celsius (175-200 grados Fahrenheit). Ponga en él la carne, el líquido (sopa, por lo general, pero también vino y agua), verduras y todo lo que necesite, ciérrelo y déjelo solo durante unas horas (leer, configurar durante un tiempo determinado, después de lo cual el aparato solo mantén el contenido caliente). En teoría, puede poner todo lo que necesita en la olla de cocción lenta antes de ir a trabajar, y cuando regrese el bistec estará listo: D. Digo en teoría, porque yo, por mi parte, no lo he probado, aunque tengo entendido que han empezado a vender este tipo de electrodomésticos en nuestro país (considerado por algunos & # 8220 entre los mayores inventos & # 8221 en la cocina: P). Por favor, también hay una lista de desventajas de esta forma de cocción y de la olla de cocción lenta (desde la pérdida de vitaminas de las verduras por el proceso de calor prolongado hasta el riesgo de sobrevivir a algunas bacterias debido a la temperatura). encontrar fácilmente en Internet si está interesado en comprar un dispositivo de este tipo.

Yo, al no tener el invento, improvisé: hice el filete en una olla de hierro fundido con tapa hermética, que metí en el horno a la temperatura más baja posible (unos 160 grados centígrados) y lo dejé allí durante unas 6 horas (durante momento en el que caminé hacia él solo unas 3 veces, para darle la vuelta a la carne y asegurarme de que no desapareciera toda la salsa). Pero veamos también la receta, porque la alargué bastante con los cuentos: P.

Ingredientes (para 6-8 porciones):
& # 8211 pulpa de res 1.8 kg
& # 8211 naranjas 2 uds. (480 g)
& # 8211 miel 2 cucharadas (110 g)
& # 8211 cebolla 3 uds. (230 g)
& # 8211 ajo 6 perros grandes (20 g)
& # 8211 pimientos picantes 1 ud. (20 g)
& # 8211 pasta de tomate 70 g
& # 8211 vinagre de vino blanco 150 ml
& # 8211 clavos 4 uds.
& # 8211 azúcar morena 2 cucharadas (50 g)
& # 8211 piezas de tomates 1 caja (400 g)
& # 8211 sopa de carne o verduras 700 ml
& # 8211 aceite 3 cucharadas
& # 8211 sal, pimienta molida

Encienda el horno a la temperatura más baja, caliente el aceite en una fuente grande de hierro fundido con tapa. Agregue los trozos de carne de res con sal y pimienta molida, dórelos por todos lados en aceite caliente. Luego agregue la cebolla (trozos), el ajo (picado), el pimiento picante (pelado o no de las semillas, según lo picante que esté) y los tomates picados. Revuelva suavemente, vierta el vinagre y la sopa caliente. Agregue azúcar morena, jugo de naranja, clavo, miel y pasta de tomate. Mezclar bien. La salsa resultante debe cubrir los trozos de carne. Llevar a ebullición.

Tapar el plato y meterlo al horno. Déjalo de 4 a 6 horas, dependiendo de lo rápido que esté la carne (pincha con un tenedor y debe entrar muy fácilmente). Durante la estancia en el horno, remover 2-3 veces, para que el filete no se pegue al fondo del plato y, al mismo tiempo, comprobar si la salsa no ha caído demasiado. Al final del tiempo en el horno, la salsa disminuyó a menos de la mitad de la cantidad inicial, espesa y oscureció en color. Tienes dos opciones para servir: o cortar el filete en rodajas (con un cuchillo especial para bistec) y pasarle la salsa para que quede homogéneo, o desgarrar la carne con dos tenedores, directamente en la olla, y mezclarla con la salsa. Puedes servir el bife con una guarnición de patatas (fritas, como la mía, o en puré o al natural) o con palo y lechuga.


Video: Receta de filetes de espaldilla en salsa con puré de patatas - Karlos Arguiñano (Enero 2022).